[发明专利]一种海带粉的制备方法

权利要求书

1.一种风味海带粉的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

1)、将海带放入清水中浸泡0.5-2h后，洗去泥沙及粘液，再用清水漂洗干净，在洗净后的海带中加入适量水，用打浆机打成海带粗浆；

2)、向步骤1)海带粗浆中加入果胶酶、纤维素酶和复合蛋白酶，其中果胶酶的添加量为海带粗浆重量的1-5%，纤维素酶的添加量为海带粗浆重量的1-5%，复合蛋白酶的添加量为海带粗浆重量的1-5%，酶解2-4h，并不断搅拌，酶解后再用胶体磨进一步细化，使物料呈均匀细腻的浆液，再加入麦芽糊精，搅拌均匀，调节浆液固形物含量达到40-50％，对调配好的混合浆液用40-50MPa的压力在均质机中进行均质；

3)、均质后采用低温真空浓缩，浓缩条件为：45-50℃，浓缩后使得浆液固形物含量达到50-60％；

4)、采用喷雾干燥器进行干燥，使得干燥后物料含水量5％，即得风味海带粉。

2.根据权利要求1所述的风味海带粉的制备方法，其特征在于：步骤1)中海带与水的质量比为1：5。

3.根据权利要求1所述的风味海带粉的制备方法，其特征在于：所述喷雾干燥器的进口温度170-180℃，出口温度：70-80℃。