[发明专利]含有类黑精类的食品保鲜剂的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品添加剂技术领域，涉及一种含有类黑精类的食品保鲜剂的制备方法。

背景技术

目前，各种加工食品多种多样，但是都存在一个保鲜和储存的问题，如何保证更长时间的品质及味道不会变坏，就要用到不同的保鲜剂，来解决这个问题。选用合适的保鲜剂，既要使得毒性低，不会在人体产生化学残留，对人体健康产生危害；又要价格合适，不会导致成本提高，成为一个急需解决的问题。

发明内容

本发明的目的是提供一种含有类黑精类的食品保鲜剂的制备方法，解决了现有技术的食品保鲜剂，既要使得毒性低，又要价格合适，生产上不能兼顾的问题。

本发明所采用的技术方案是，一种含有类黑精类的食品保鲜剂的制备方法，按照以下步骤实施：

步骤1、按照质量百分比称量类黑精类、天然维生素E、糖醇及水，其中的类黑精类为0.5%-1％、天然维生素E为1%-2％、糖醇为3%-5%，其余为水；

步骤2、将步骤1称量的糖醇倒入水中，均匀搅拌10-30分钟；

步骤3、将步骤1称量的天然维生素E倒入步骤2得到的混合物中，均匀搅拌10-30分钟；

步骤4、将步骤1称量的类黑精类倒入步骤3得到的混合物中，均匀搅拌10-30分钟，即成。

本发明的有益效果是，制作工艺简单，生产成本适当，采用天然物质，毒性低，不会在人体产生化学残留，对人体健康产生危害。

具体实施方式

本发明涉及一种含有类黑精类的食品保鲜剂，由类黑精类、天然维生素E、糖醇及水混合组成，按照质量百分比，其中的类黑精类为0.5%-1％、天然维生素E为1%-2％、糖醇为3%-5%，其余为水。

类黑精类（melanoidins），是氨基化合物和羰基化合物加热后的产物，其抗氧化能力相当于BHA和BHT，且具有抗菌作用。耐热性很强，可赋予食品良好的香味。

天然维生素E（又称天然VE或生育酚混合物），天然VE大量存在于植物油脂中，无毒，且存在状态通常比较稳定。在油脂精制过程中，可回收大量的精制VE混合物。该成分抗氧化性较好，使用安全，在食品保鲜中已得到大量使用。限用于脂肪和含油食品，由于价格较高，一般场合适用较少，主要用于保健食品、婴儿食品和其它高价值食品。

糖类从化学结构上可分为单糖类、双糖类、三糖类、四糖类等，但均为低分子碳水化合物。其中五碳糖和六碳糖单糖促进氧化，双糖略有抗氧化作用，果糖和糖醇则具有较强的抗氧化能力。食品中广泛使用的抗氧化剂是山梨糖醇和麦芽糖醇。木糖醇也是抗氧化剂，它具有和天然VE协同增效的作用。

本发明的含有类黑精类的食品保鲜剂，其制备方法的步骤是，

步骤1、按照质量百分比称量类黑精类、天然维生素E、山梨糖醇和麦芽糖醇及水，其中的类黑精类为0.5%-1％、天然维生素E为1%-2％、糖醇为3%-5%，其余为水；

步骤2、将步骤1称量的糖醇倒入水中，均匀搅拌10-30分钟；

步骤3、将步骤1称量的天然维生素E倒入步骤2得到的混合物中，均匀搅拌10-30分钟；

步骤4、将步骤1称量的类黑精类倒入步骤3得到的混合物中，均匀搅拌10-30分钟，即成。

实施例1

步骤1、按照质量百分比称量类黑精类、天然维生素E、山梨糖醇及水，其中的类黑精类为0.5％、天然维生素E为1.5％、山梨糖醇为5%，其余为水；

步骤2、将步骤1称量的山梨糖醇倒入水中，均匀搅拌10分钟；

步骤3、将步骤1称量的天然维生素E倒入步骤2得到的混合物中，均匀搅拌20分钟；

步骤4、将步骤1称量的类黑精类倒入步骤3得到的混合物中，均匀搅拌30分钟，即成。

实施例2

步骤1、按照质量百分比称量类黑精类、天然维生素E、麦芽糖醇及水，其中的类黑精类为0.75％、天然维生素E为2％、麦芽糖醇为3%，其余为水；

步骤2、将步骤1称量的麦芽糖醇倒入水中，均匀搅拌20分钟；

步骤3、将步骤1称量的天然维生素E倒入步骤2得到的混合物中，均匀搅拌30分钟；

步骤4、将步骤1称量的类黑精类倒入步骤3得到的混合物中，均匀搅拌10分钟，即成。

实施例3

步骤1、按照质量百分比称量类黑精类、天然维生素E、麦芽糖醇及水，其中的类黑精类为1％、天然维生素E为1％、麦芽糖醇为4%，其余为水；

步骤2、将步骤1称量的麦芽糖醇倒入水中，均匀搅拌30分钟；

步骤3、将步骤1称量的天然维生素E倒入步骤2得到的混合物中，均匀搅拌10分钟；