[发明专利]一种红茶风味牛肉干无效
| 申请号： | 201210263149.X | 申请日： | 2012-07-27 |
| 公开（公告）号： | CN102805356A | 公开（公告）日： | 2012-12-05 |
| 发明（设计）人： | 方敏 | 申请（专利权）人： | 安徽好食源食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L1/318;A23L1/29 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 233000 安徽省蚌*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 红茶 风味 牛肉干 | ||
【权利要求书】：
1.一种红茶风味牛肉干的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）将新鲜牛肉洗净后切成1-4cm见方的肉块，将切好的肉块放入沸水中预煮35-45分钟，撇去浮沫，再将预煮后的肉块捞出冷却备用；
（2）再将预煮后的肉块放入汤料中熬煮35-45分钟，熬煮完全后，取出沥干水分；每25000-40000g所述的肉块需要配入由以下重量份原料制成的汤料：水适量、盐700-800、红茶50-60、花椒3-4、八角3-4、小蓟3-4、香叶3-4、小茴香3-4、丁香3-4、砂仁3-4、生姜20-30、山药10-20、黄芪10-20、余甘子酒80-100；所述的余甘子酒由下述重量份的原料制得：白酒1000-1500，秫米120-150，天门冬40-50，余甘子80-100；
（3）将沥干水分的肉块经烘烤后即得。
2.根据权利要求1所述的一种红茶风味牛肉干的制备方法，其特征在于：所述的余甘子酒的制备方法为：将各原料按重量份混匀后，于阴凉处密封静置两个月以上，过滤去渣即得。
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