[发明专利]一种葛根纤维发酵茶及其生产工艺

权利要求书

1.一种葛根纤维发酵茶，其特征在于：该茶由葛根纤维和微生物液体菌种经发酵制得，葛根纤维和微生物液体菌种重量份比为 95-100：1-5。

2.根据权利要求1所述的葛根纤维发酵茶的生产工艺，其特征在于：它是将葛根纤维经剪切、蒸料、冷却、然后接入微生物液体菌种、发酵、炒制整形、冷却，制成葛根纤维发酵茶。

3.根据权利要求2所述的葛根纤维发酵茶的生产工艺，其特征在于具体工艺步骤为：

a、葛根纤维剪切：将葛根丝状纤维剪切成小段，沥干水分；

b、蒸料：将步骤a中所得的葛根纤维放入食品蒸煮箱中进行蒸汽加热蒸料；

c、冷却：蒸料结束后，将步骤b中的葛根纤维从蒸煮箱中取出冷却至室温；

d、接种：将培养好的微生物液体菌种均匀、迅速喷洒接入步骤c中已冷却好的葛根纤维中；

e、发酵：将步骤d中接种好的葛根纤维料装盘，放入培养箱中保温培养；

f、炒制整形：将步骤e中培养好的葛根纤维取出在铁锅中进行炒制，同时搓揉葛根纤维，使其形成纤维球，待葛根纤维充分干燥，闻到清醇香味时即可起锅；

g、冷却：将步骤f中的葛根纤维球摊晾冷却至室温；

通过上述步骤制成葛根纤维发酵茶。

4.根据权利要求2或3所述的葛根纤维发酵茶的生产工艺，其特征在于：所述的葛根纤维为葛根粉制作过程中分离出来的野生葛根的纤维或种植葛根的纤维。

5.根据权利要求3所述的葛根纤维发酵茶的生产工艺，其特征在于：步骤b所述的蒸料条件为温度：95-100℃，时间：30-60分钟。

6.根据权利要求3权利要求所述的葛根纤维发酵茶的生产工艺，其特征在于：所述的微生物液体菌种为红曲霉(Monascus anka nakazawa et Sato)、米曲霉(Aspergillus oryzae)或枯草芽孢杆(Bacillus subtilis As1.108)。

7.根据权利要求6权利要求所述的葛根纤维发酵茶的生产工艺，其特征在于：步骤d中接种红曲霉菌种后，步骤e的培养温度为25-28℃，培养时间3天。

8.根据权利要求6权利要求所述的葛根纤维发酵茶的生产工艺，其特征在于：步骤d中接种米曲霉菌种后，步骤e的培养温度为28-30℃，培养时间3天。

9.根据权利要求6权利要求所述的葛根纤维发酵茶的生产工艺，其特征在于：步骤d中接种枯草芽孢杆菌种后，步骤e的培养温度为35-37℃，培养时间1天。

10.根据权利要求3权利要求所述的葛根纤维发酵茶的生产工艺，其特征在于：步骤f所述的炒制温度为140-160℃。