[发明专利]一种荞麦挂面及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种挂面的制备方法，尤其是营养成分较高，口感好的一种荞麦挂面及其制备方法。

背景技术

荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌及其他各类微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。它含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。

目前，公知的面条大都由面粉压制而成，口感单一，营养成分不足，很难得到广大人群的喜爱，若能够利用荞麦营养物质丰富的优势，将荞麦加入到面条制作中，从而制造出口感好且营养成分充足的面条，不仅可以开拓食品市场，还可以为广大群众提供更有营养价值的主食。

发明内容

为了解决现有的面条营养成分单一且口感不好的问题，本发明提供一种荞麦挂面及其制备方法，该荞麦挂面及其制备方法不仅保留了荞麦本身丰富的营养物质，而且口感清爽滑润，食用后能为人们补充多种微量元素和维生素，还具有降血压降血脂的功效，另外，该制作方法加工工艺过程简单，适于较大规模的生产销售。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：该荞麦挂面及其制备方法的步骤如下：

（1）选取颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的荞麦和小麦，分别磨成荞麦粉和小麦粉；

（2）按照小麦粉90%-94%，荞麦粉6%-8%，食用盐0.1%-0.5%的比例混合，搅拌10-20分钟，得到混合粉；

（3）将混合粉和纯净水混合，搅拌30-40分钟，然后送入压面机中压切成面条；

（4）将面条挂晾2天-4天，使其自然风干，包装制成成品。

本发明的有益效果是，该荞麦挂面及其制备方法不仅保留了荞麦本身丰富的营养物质，而且口感清爽滑润，食用后能为人们补充多种微量元素和维生素，还具有降血压降血脂的功效，另外，该制作方法加工工艺过程简单，适于较大规模的生产销售。

具体实施方式

该荞麦挂面及其制备方法的步骤如下：

（1）选取颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的荞麦和小麦，分别磨成荞麦粉和小麦粉；

（2）按照小麦粉92.3%，荞麦粉7.4%，食用盐0.3%的比例混合，搅拌15分钟，得到混合粉；

（3）将混合粉和纯净水混合，搅拌35分钟，然后送入压面机中压切成面条；

（4）将面条挂晾3天，使其自然风干，包装制成成品。