[发明专利]一种苦瓜果酱及其生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种苦瓜果酱及其生产方法。

背景技术

苦瓜气味苦、寒、无毒，具有除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳之效。苦瓜性味苦寒，具有消热祛暑、明目清心等功能。现今的市场中，果酱品种繁多，但以苦瓜为原料的果酱品种少之又少。

发明内容

本发明的目的旨在提供一种苦瓜果酱及其生产方法。

本发明通过下述方案来实现：本发明所述的苦瓜果酱，以100份重量计主要含有以下物质：苦瓜浆40-50份、苹果浆30-40份、白砂糖20-30份。

具体实施方式

本发明所述的苦瓜果酱的制备方法由以下步骤组成：

1、苦瓜处理：选择个大、肉厚、无病虫害、八成熟的新鲜苦瓜，用清水清洗掉表面的尘土和杂物，然后用刀剖开，挖去籽、瓤，切成3厘米长的段，在95-100℃的沸水中烫2-3分钟，用打浆机打成浆备用。

2、苹果处理：选择成熟度高、无病虫害的苹果，清洗干净后去皮，对半切开，浸入1-2％的食盐水中1小时，然后挖净果肉中的籽巢及梗蒂，修除斑疤及残留果皮，用清水洗涤一两次，将处理后的果肉100公斤，加水20-25公斤，煮沸25分钟，用打浆机打成浆备用。

3、配料：将苦瓜浆40-50份、苹果浆30-40份、白砂糖20-30份混合，搅拌均匀。

4、浓缩：将混合浆置入真空浓缩锅内，在0.006兆帕以上的真空度下浓缩至固形物含量达65-66％，关闭真空泵，破坏真空，至酱温达95℃以上时停止加热，立即出锅。

5、装罐：出锅后立即装罐，装罐后要立即封罐。

6、杀菌：冷却装好的罐送入杀菌釜中进行杀菌。