[发明专利]一种新型的茶叶杀青工艺与设备

说明书

技术领域

本实用涉及茶叶杀青领域，具体的说是指一种新型的茶叶杀青工艺与设备。

背景技术

杀青，是绿茶、黄茶、普洱、乌龙茶等的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。

杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序。杀青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青。杀青一般掌握“高温杀青、先高后低；老叶嫩杀、嫩叶老杀；抛闷结合、多抛少闷”等原则。

现有的杀青一般是采用几种方式，一种是利用微波杀青；另几种是采用热风液化气、蒸汽等杀青。利用微波加热虽然能快速的使茶叶熟透，但是单用这种方法杀青茶叶香气不高；而单单采用热风液化气、蒸汽杀青，因不能完全渗透内细胞质组织，筋梗不能完全杀透，以致于杀青后的茶叶口感较差。

发明内容

本发明提供的是一种新型的茶叶杀青工艺与设备，其主要目的在于解决现有技术存在的技术问题。

本发明的技术方案如下：

一种新型的茶叶杀青工艺，包括以下步骤：

a)加热：选择需要加工的茶叶原料，对其进行加热，除去茶叶的青味，并产生高香物；

b)微波：对加热后的茶叶进行微波，使茶叶快速熟透。

作为该杀青工艺的改进，所述步骤a）中采用的加热方式为电磁波加热或者燃料加热。

一种新型的茶叶杀青设备包括相互连接的加热装置以及微波装置，所述加热装置包括滚筒以及位于滚筒下方的加热器，所述滚筒设有进料口以及出料口，所述微波装置包括箱体、贯穿箱体的输送带以及若干个设置于输送带上、下方并固定于箱体上的磁控管，所述输送带连接滚筒的出料口。

所述加热器的横截面为弧形且环绕于滚筒下方。

作为该杀青设备的改进，所述加热器为电磁线盘。

作为该杀青设备的另一种改进，所述加热器内设有可燃烧的燃料。

该设备还包括驱动加热装置以及微波装置的驱动装置。

由上述对本发明的描述可知，和现有技术相比，本发明的优点在于：

一，本发明所提供的加热能迅速破坏茶叶中酶的活性，抑制茶酚酶促氧化，除去了茶叶的青味，使茶叶中高香物产生，用这种半加工的茶叶香气高、口感好。

二，本发明所提供的微波能够完全渗透茶叶内细胞质组织，使茶叶的筋梗完全杀透，茶叶快速熟透，达到杀青的目的。

三，本发明将加热与微波结合，利用滚筒及输送带配合的方式，形成机械化生产，能够连续性、持续性的生产，提高杀青的生产效率。

四，本发明构思新颖，设计独特，具有很强的实用性，因此本发明具有广阔的市场前景。

附图说明

图1为杀青设备的剖面图。

图2为加热装置的侧视图。

具体实施方式

一种新型的茶叶杀青工艺，包括以下步骤：

a)加热：选择需要加工的茶叶原料，对其进行加热，除去茶叶的青味，并产生高香物，采用的加热方式为电磁波加热或者燃料加热。

b)微波：对加热后的茶叶进行微波，使茶叶快速熟透。

如图1所示，一种新型的茶叶杀青设备包括相互连接的加热装置1以及微波装置2，还包括驱动加热装置1以及微波装置2的驱动装置，如图1及图2所示，加热装置1包括滚筒11以及位于滚筒11下方的加热器12，加热器12的横截面为弧形且环绕于滚筒11下方。如图1所示，滚筒12设有进料口13以及出料口14，微波装置2包括箱体21、贯穿箱体21的输送带22以及若干个设置于输送带22上、下方并固定于箱体21上的磁控管23，输送带22连接滚筒11的出料口14。

作为该杀青设备的改进，加热器12为电磁线盘。

作为该杀青设备的另一种改进，加热器12内设有可燃烧的燃料。

该设备滚筒11的的进料口13接收需要杀青的茶叶，驱动装置驱动滚筒11滚动以及加热器12启动，通过滚筒11的滚动，加热器12环绕于滚筒11下方对滚筒11加热，使滚筒11内的茶叶均匀的受热，达到初步去除青味并产生高香物的目的；该工序完成后，茶叶从滚筒11出料口14掉落至微波装置2的输送带22上，驱动装置驱动输送带22运行，茶叶跟随输送带22运行，至箱体21内时，箱体21内的磁控管23发射出微波，使茶叶快速熟透，达到完全杀青的目的，之后茶叶随输送带22的输送离开箱体。

本发明所提供的加热能迅速破坏茶叶中酶的活性，抑制茶酚酶促氧化，除去了茶叶的青味，使茶叶中高香物产生，用这种半加工的茶叶香气高、口感好。