[发明专利]家庭制作纳豆用纳豆芽孢杆菌发酵剂的制备方法

权利要求书

1.家庭制作纳豆用纳豆芽孢杆菌发酵剂的制备方法，其特征是以牛肉膏、蛋白胨、酵母膏、氯化钠、葡萄糖、纳豆芽孢杆菌、黄豆芽、脱脂乳、谷氨酸钠、海藻糖、低聚木糖为原料，经过如下加工工艺过程制备而成：

⑴ 纳豆芽孢杆菌种子液的制备

称取4g牛肉膏、20g蛋白胨、3g的酵母膏、5g氯化钠、30g葡萄糖，加水溶解并定容至1000ml，调节PH至7.2～7.4，即得纳豆芽孢杆菌种子液培养基，取100ml种子液培养基于500ml三角瓶中，121℃灭菌20分钟，冷却至30℃，接种一环纳豆芽孢杆菌，在30～32℃、旋转摇床150rpm的条件下培养18～20小时；

⑵ 纳豆芽孢杆菌培养液的制备

称取4公斤黄豆芽，加水20公斤，煮沸浓缩至8升，用纱布过滤，用水补足滤液至8升，加葡萄糖400g，搅拌溶解后，加入到空消过的10L发酵罐中进行实消，实消条件是121℃、30分钟，实消结束后冷却到30℃，按5%的接种比例接入纳豆芽孢杆菌种子液，通入无菌空气，在通气比为1：1 、培养温度30℃条件下培养32～40小时，检测培养液中纳豆芽孢杆菌活菌数≥10⁹/ml时，即视为纳豆芽孢杆菌培养液制备结束；

⑶ 纳豆芽孢杆菌发酵剂的制备 

将纳豆芽孢杆菌培养液采用冷冻离心机在4℃、转速5000r/min条件下离心15分钟，得菌泥，按照保护剂与菌泥体积比为3.5:1的比例将二者混合均匀，用小型喷雾干燥机将混合了保护剂的菌泥喷雾干燥成粉末状，将干燥的粉末真空包装即得成品。

2.根据权利要求1所述的家庭制作纳豆用纳豆芽孢杆菌发酵剂的制备方法，其特征是：所述的保护剂为：配制10%的脱脂乳溶液，加入2%的谷氨酸钠、2%的海藻糖、2%的低聚木糖，在116℃条件下灭菌15分钟，即为保护剂。

3. 根据权利要求1所述的家庭制作纳豆用纳豆芽孢杆菌发酵剂的制备方法，其特征是：所述的枯草芽孢杆菌发酵剂喷雾干燥条件是进口温度135℃，进样流量55ml/h。