[发明专利]一种生鲜八渡笋的加工方法

权利要求书

1.一种生鲜八渡笋的加工方法，其特征包括以下步骤：

(1)采笋：采割生长高度是15cm以上、30cm以下的鲜笋；

(2)剥壳：当天采收的鲜笋，要在当天将其外壳剥至露白笋；

(3)粗加工：用刀具将白笋的根部及底部的老皮消除掉，并切割成为10～15cm的节段；

(4)清洗：经过粗加工的白笋要用清水洗掉其表面上的污泥及各种杂质；

(5)切丝：将清洗干净的白笋切成直径是2～4毫米、丝条均匀的丝条状；

(6)抑菌处理：每1000公斤经过加工成丝条状白笋添加50～60公斤的食用盐、20公斤25～30度的白酒，并混合搅拌均匀，以抑制乳酸菌及其他杂菌的繁殖；

(7)装袋：经过抑菌处理的丝条状白笋，要在1～2个小时以内按量分装入包装袋内；

(8)抽真空封袋：白笋装入袋后，对包装袋进行抽真空后再封口而成为成品；

(9)常温保存：封袋后的产品放置于阴凉处，在常温下保存1年。