[发明专利]一种冷冻方便面用面粉、使用该面粉制备而成的面饼及冷冻方便面

权利要求书

1. 一种冷冻方便面用面粉，其特征在于：由以下重量份数的原料组成：小麦粉45—55份，醋酸酯淀粉或木薯淀粉 5—10份。

2.根据权利要求1所述的冷冻方便面用面粉，其特征在于：所述的小麦粉的蛋白含量在11-12.5%、灰分含量：灰分%（以干基计）≤0.7。

3.一种使用如权利要求1所述的冷冻方便面用面粉制备的方便面饼，其特征在于：包括以下重量份数的原料：水15—25份，小麦粉45—55份，醋酸酯淀粉5—10份，鸭蛋1—2份，食用盐1—2份，食用碱0.1—1份。

4.一种方便面用酱包，其特征在于：包括以下重量份数的原料：菜籽油5—15份，豆瓣酱2—4份，牛肉5—10份，高汤15—20份，食用盐5—10份，白砂糖2—4份，香辛料0.5—1份。

5.根据权利要求4所述的方便面用酱包，其特征在于：所述的高汤为牛骨高汤。

6.一种方便面用菜包，其特征在于：包括以下重量份数的原料：甜玉米粒3－5份，青豆3－5份，胡萝卜丁3－5份，香葱1－3份。

7.一种冷冻方便面，其特征在于：由以下重量份数的原料组成：方便面饼14－17份，酱包2－3份，菜包1－2份。

8.根据权利要求7所述的冷冻方便面，其特征在于：所述的方便面饼包括以下重量份数的原料：水15—25份，小麦粉45—55份，醋酸酯淀粉5—10份，鸭蛋1—2份，食用盐1—2份，食用碱0.1—1份。

9.根据权利要求7所述的冷冻方便面，其特征在于：所述的酱包包括以下重量份数的原料：菜籽油5—15份，豆瓣酱2—4份，牛肉5—10份，高汤15—20份，食用盐5—10份，白砂糖2—4份，香辛料0.5—1份。

10.根据权利要求7所述的冷冻方便面，其特征在于：所述的菜包包括以下重量份数的原料：甜玉米粒3－5份，青豆3－5份，胡萝卜丁3－5份，香葱1－3份。