[发明专利]一种鲜切黄瓜的保鲜处理方法

权利要求书

1.一种鲜切黄瓜的保鲜处理方法，其特征在于该种保鲜方法经过以下工序：

第一天傍晚从农田采摘同一品种，成熟适度，新鲜脆嫩，果形、果色良好，清洁；无腐烂、畸形、异味、冷害、冻害、病虫害及机械伤的黄瓜为原料；

黄瓜采摘后置于泡沫箱中，过夜，第2天清晨运回实验室；到实验室后，先进行真空预冷，随即进行筛选、分组；

筛选分组时，每组选择成熟度基本一致、长短大小均匀的黄瓜；

用水果刀对黄瓜进行切片，厚度约3~5毫米；

将鲜切黄瓜放入预先制备好的电解水中，清洗3~5分钟，用于清洗的电解水中的有效氯浓度为90~100毫克/升；

清洗完后，将黄瓜置于塑料筐中，沥干水分，沥干的环境温度为7~10℃；

将鲜切黄瓜装入果蔬托盘，选用塑料薄膜进行封口包装；

 将包装好的鲜切黄瓜，置于温度为7~10℃，湿度为80%~90%的恒温恒湿箱内贮藏。

2.如权利要求1所述，一种鲜切黄瓜的保鲜处理方法，其特征在于：黄瓜品种为申青一号。

3.如权利要求1所述，一种鲜切黄瓜的保鲜处理方法，其特征在于：黄瓜采摘时，采用感官来鉴定品种特征、成熟度、果形、色泽、清洁度；腐烂、病虫害、机械伤，在果实外部有明显症状，采用目侧方法。

4.如权利要求1所述，一种鲜切黄瓜的保鲜处理方法，其特征在于：预冷时采用真空预冷，预冷时间为6分钟，真空度为500Pa，预冷后黄瓜的中心温度为10℃。

5.如权利要求1所述，一种鲜切黄瓜的保鲜处理方法，其特征在于：制作鲜切黄瓜时，切片厚度为3毫米，这样既能用于来做菜，又能用于敷面部。

6.如权利要求1所述，一种鲜切黄瓜的保鲜处理方法，其特征在于：用于清洗的电解水中的有效氯浓度为100毫克/升。

7.如权利要求1所述，一种鲜切黄瓜的保鲜处理方法，其特征在于：电解水清洗的时间为5分钟。

8.如权利要求1所述，一种鲜切黄瓜的保鲜处理方法，其特征在于：沥干时间为5分钟；沥干环境温度为10℃。

9.如权利要求1所述，一种鲜切黄瓜的保鲜处理方法，其特征在于：果蔬托盘的制作材料为聚丙烯，规格为18厘米×11厘米×1厘米；包装时采用的薄膜为食品级PE保鲜膜。

10.如权利要求1所述，一种鲜切黄瓜的保鲜处理方法，其特征在于：包装好的鲜切黄瓜，立即置于温度为7.5℃、湿度为90%的恒温恒湿箱内贮藏。