[发明专利]一种桑椹果冻及其制备方法

说明书

技术领域

   本发明涉及一种桑椹果冻及其制备方法，属于食品领域。

背景技术

果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。受到少年儿童的喜爱，但是现有果冻成分单一，儿童长期食用，不利于身体健康，目前市场上还没有一种营养丰富、有较好的保健作用的果冻问世。

发明内容

本发明提供了一种桑椹果冻及其制备方法。

为了实现上述目的本发明采用如下技术方案：

一种桑椹果冻，其特征在于其组成原料的重量份为：纯净水900-1000份、明胶20-40份、琼脂10-20份、蜂蜜40-55份、蔗糖13-18份、枸杞子6-8份、桑椹5-6份、红景天5-6份、黄精5-6份、炒芝麻3-5份、松子仁3-5份、生姜8-10份、西红柿8-10份、丹皮8-10份、荷叶汁炒小米10-12份、冬瓜10-12份、桑椹提取物1-2份、食用色素、山梨酸钾适量。

所述的桑椹果冻，其特征在于其组成原料的重量份为：纯净水900份、明胶25份、蜂蜜45份、蔗糖15份、枸杞子7份、桑椹5份、红景天5份、黄精5份、炒芝麻3份、松子仁3份、荷叶汁炒小米12份、生姜10份、西红柿10份、丹皮8份、冬瓜10份、桑椹提取物1份、食用色素、山梨酸钾适量。

所述的桑椹果冻的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将荷叶汁炒小米浸泡1-2天后，加入冬瓜加水磨浆，煮沸10-20分钟，过滤到滤液A；

（2）、将枸杞子、桑椹、红景天、黄精加水煎煮，合并煎液，得滤液B；

（3）、将炒芝麻、松子仁磨碎加水煎煮，浓缩得提取物浸膏；

（3）、将蜂蜜、蔗糖加水溶解，得糖液；

（4）、将生姜、西红柿、丹皮加水磨浆，过滤后加醋调味，得蔬菜水果混合汁；

（5）、将步骤（1）-（4）所得物料混合，加明胶、琼脂、桑椹提取物成分，然后煮沸10-20分钟，过滤；

（6）、冷却后，在80-85℃温度下经过巴氏灭菌器灭菌15-25分钟，晾干水蒸气后包装入库。

本发明的有益效果：

本发明采用明胶、琼脂混合作为胶凝剂，不但含有胶原蛋白成分，同时，质地上变得柔软可口，入口润滑，便于咀嚼一边吃一边开始溶化，可杜绝因吞食哽噎的严重事故发生；其次，本发明配方中具有枸杞子等植物中药成分、籽类成分均是药食同源食品，具有较好的药用保健价值，丹皮、桑椹、红景天、黄精具有乌发生发作用，适合于少年白发人们食用，蔬菜与水果可以补充人体维生素，多糖成分可以增加人体免疫力，本申请除了传统果冻口感外，还能增进人体健康，长期食用没有副作用。

具体实施方式

实施例1：

桑椹果冻，其特征在于其组成原料的重量份为：纯净水900份、明胶25份、蜂蜜45份、蔗糖15份、枸杞子7份、桑椹5份、红景天5份、黄精5份、炒芝麻3份、松子仁3份、荷叶汁炒小米12份、生姜10份、西红柿10份、丹皮8份、冬瓜10份、桑椹提取物1份、食用色素、山梨酸钾适量。

制备方法包括以下步骤：

（1）将荷叶汁炒小米浸泡1-2天后，加入冬瓜加水磨浆，煮沸10-20分钟，过滤到滤液A；

（2）、将枸杞子、桑椹、红景天、黄精加水煎煮，合并煎液，得滤液B；

（3）、将炒芝麻、松子仁磨碎加水煎煮，浓缩得提取物浸膏；

（3）、将蜂蜜、蔗糖加水溶解，得糖液；

（4）、将生姜、西红柿、丹皮加水磨浆，过滤后加醋调味，得蔬菜水果混合汁；

（5）、将步骤（1）-（4）所得物料混合，加明胶、琼脂、桑椹提取物成分，然后煮沸10-20分钟，过滤；

（6）、冷却后，在80-85℃温度下经过巴氏灭菌器灭菌15-25分钟，晾干水蒸气后包装入库。