[发明专利]一种板蓝根绿茶饮料

说明书

技术领域

本发明涉及一种板蓝根绿茶饮料，属于食品加工技术领域。

背景技术

板蓝根别名大靛、菘兰、菘青、大青等，分布于我国内蒙古、陕西、甘肃、河北、山东、江苏、浙江、安徽、贵州等地。板蓝根为十字花科二年生草本。以根入药称板蓝根，以叶入药称大青叶，根及叶味苦、性寒。有清热解毒、凉血消斑的功能，常和其它中药组成复方，广泛应用于多种疾病如流感、乙脑、肝炎等。

目前，人们已经知道板蓝根的药用价值，所以板蓝根大多在应用在医药生产中，但还没有将板蓝根作为饮料原料使用，更没有板蓝根与绿茶配合起来制备板蓝根绿茶饮料的报道。

发明内容

本发明的目的是提供一种板蓝根绿茶饮料以及利用板蓝根和绿茶制备板蓝根绿茶饮料的方法。

为达到以上目的，本发明的技术方案如下：    

一种板蓝根绿茶饮料，其特征在于，每2000重量份板蓝根绿茶饮料由下列重量份的原料制成：绿茶鲜叶20-30、板蓝根15-20、东洋参8-12、马齿苋5-10、胡萝卜叶5-10、余甘子冻干粉 5-10、蜂蜜5-10、山梨醇1-3、柠檬酸1-5、食用香精1-5、余量为水。

所述的板蓝根绿茶饮料中各原料组分的重量份如下表中各配方之一：

所述的板蓝根绿茶饮料的制备方法，其特征在于包括下列步骤：

（1）灭酶

汽蒸绿茶鲜叶15-25 min，温度控制在90-100℃，抑制和灭活残余酶，预防绿茶饮料在保质期内发生褐变、沉淀；

（2）粉碎

用旋切式粉碎机对将绿茶鲜叶、板蓝根、东洋参、马齿苋、胡萝卜叶切碎，粒度为2-4μm，绿茶鲜叶、板蓝根、东洋参、马齿苋、胡萝卜叶粒度小，有利于提高其浸出率；

（3）浸提

将切碎的绿茶鲜叶、板蓝根、东洋参、马齿苋、胡萝卜叶浸入热水中，并缓慢搅拌。浸提温度为85-90℃，浸提时间为10-20 min，采取二次浸提，离心分离，过滤，弃去浸渣即得浸提液；

（4）调配

按上述配方将余甘子冻干粉、蜂蜜、山梨醇、柠檬酸、食用香精用热水溶解后，泵入配料罐中，再将浸提液泵入配料罐，然后用90℃水定容，搅拌均匀；

（5）杀菌

调配好后应尽快进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为120-140℃，时间为4-6 s；

（6）灌装

采用真空灌装，封口，真空度为0.04-0.05 Mpa，灌装温度控制在60-75℃，再冷却到常温即可。

本发明具有以下有益效果：

1）本发明所用的原料板蓝根和绿茶鲜叶来源广泛，制备方法简单，易操作，成本低，便于普遍推广，易于实现标准化、规范化、工厂化生产；

2）本发明制备出来的板蓝根绿茶饮料色泽清绿，营养丰富，口感好，能够充分发挥板蓝根等原料的药用价值，是一种全新的保健营养饮料。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明：

实施例1

每2000重量份板蓝根绿茶饮料由下列重量份的原料制成：绿茶鲜叶22、板蓝根16、东洋参8、马齿苋6、胡萝卜叶5、余甘子冻干粉 6、蜂蜜5、山梨醇1.2、柠檬酸2、食用香精2、余量为水。

板蓝根绿茶饮料的制备方法包括下列步骤：

（1）灭酶

汽蒸绿茶鲜叶15-25 min，温度控制在90-100℃，抑制和灭活残余酶，预防绿茶饮料在保质期内发生褐变、沉淀；

（2）粉碎

用旋切式粉碎机对将绿茶鲜叶、板蓝根、东洋参、马齿苋、胡萝卜叶切碎，粒度为2-4μm，绿茶鲜叶、板蓝根、东洋参、马齿苋、胡萝卜叶粒度小，有利于提高其浸出率；

（3）浸提

将切碎的绿茶鲜叶、板蓝根、东洋参、马齿苋、胡萝卜叶浸入热水中，并缓慢搅拌。浸提温度为90℃，浸提时间为20 min，采取二次浸提，离心分离，过滤，弃去浸渣即得浸提液；

（4）调配

按上述配方将余甘子冻干粉、蜂蜜、山梨醇、柠檬酸、食用香精用热水溶解后，泵入配料罐中，再将浸提液泵入配料罐，然后用90℃水定容，搅拌均匀；

（5）杀菌

调配好后应尽快进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为140℃，时间为5 s；

（6）灌装

采用真空灌装，封口，真空度为0.04 Mpa，灌装温度控制在60℃，再冷却到常温即可。

实施例2