[发明专利]南瓜粗粮粥及其制备方法

权利要求书

1.一种南瓜粗粮粥，其特征在于：所述的南瓜粗粮粥由以重量百分比计的下列组分组成：

南瓜        5-20        红豆        10

绿豆        10          白砂糖        5-10

黄原胶    0.1-0.3       羧甲基纤维素钠  0.1-0.3

山梨酸钾    0.03        饮用水    加至  100。

2.一种如权利要求1所述的南瓜粗粮粥的制备方法，其特征在于：所述的制备方法包括按顺序进行的下列步骤：

1)将按照上述加入量称取的南瓜、红豆和绿豆清洗后，加入3倍量的温水浸泡2-3小时，然后在121℃的温度下高压蒸煮30分钟，之后用打浆机打成浆液，过滤以去除杂质；

2)将按照上述加入量称取的白砂糖用适量水溶解而制成白砂糖水，之后用120目筛过滤后备用；

3)将按照上述加入量称取的作为稳定剂的黄原胶和羧甲基纤维素钠加入到适量的40-60℃温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；

4)将上述制成的浆液、白砂糖水、黄原胶和羧甲基纤维素钠浆以及按照上述加入量称取的山梨酸钾加入到调配罐中，加入余量的饮用水定容并搅拌均匀，用柠檬酸、苹果酸或柠檬酸钠、碳酸氢钠将溶液pH调至4.8±0.1，由此制成南瓜粗粮粥；

5)将上述南瓜粗粮粥在135℃的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90℃的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个南瓜粗粮粥的制备过程。