[发明专利]糙米绿茶的制备方法及其产品

权利要求书

1.糙米绿茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

A.茶汤的制备

将绿茶粉碎后，过40-80目筛网，然后加入85-95℃的水，在沸水浴中浸提，离心，收集上清，得茶汤；

B．糙米汤的制备

将糙米在温度为180℃条件下烘烤，粉碎，过40-80目筛网，然后加入温度为90-100℃的水，再在沸水浴中糊化，得糙米浆；将所得糙米浆先用α-淀粉酶进行第一次酶解，然后用β-淀粉酶和糖化酶进行第二次酶解，再用碱性蛋白酶进行第三次酶解，得酶解液；将所得酶解液灭酶处理，离心，收集上清，得糙米汤；

C.将步骤A所得茶汤与步骤B所得糙米汤混合，然后加入调味剂，充分混匀后在温度40-80℃，压力为25-40 MPa下均质，罐装，灭菌，制得糙米绿茶。

2.根据权利要求1所述糙米绿茶的制备方法，其特征在于：所述步骤A中，加入相当于绿茶重量1：30-70倍的85-95℃的水，然后在沸水浴中浸提10-30分钟。

3.根据权利要求1或2所述糙米绿茶的制备方法，其特征在于：所述步骤A中，所述离心是在转速为3500转/分钟-5500转/分钟，离心10-30分钟。

4.根据权利要求1所述糙米绿茶的制备方法，其特征在于：所述步骤B中，将糙米在温度为180℃条件下烘烤10-30分钟，粉碎，过40-80目筛网，然后加入相当于糙米重量1：5-20倍的温度为90-100℃的水，再在沸水浴中糊化20-40分钟，得糙米浆。

5.根据权利要求4所述糙米绿茶的制备方法，其特征在于：所述步骤B中，所述第一次酶解是加入相当于糙米浆重量0.04%-0.2%的α-淀粉酶，在60-100℃条件下酶解5-12分钟；所述第二次酶解是加入β-淀粉酶和糖化酶，在40-70℃条件下酶解80-120 分钟，所述β-淀粉酶和糖化酶与糙米浆的重量百分比均为0.02%-0.1%；所述第三次酶解是加入相当于糙米浆重量0.50%-1.5%的碱性蛋白酶，在40-70℃条件下酶解3-6小时，得酶解液。

6.根据权利要求1所述糙米绿茶的制备方法，其特征在于：所述步骤B中，所述灭酶处理是将酶解液加热至100℃处理5分钟，所述离心是在转速为3500转/分钟-5500转/分钟，离心10-30分钟。

7.根据权利要求1所述糙米绿茶的制备方法，其特征在于：所述步骤C中，所得茶汤与糙米汤的体积比为1:2-5，所述灭菌是在121℃条件下灭菌10-30分钟。

8.根据权利要求7所述糙米绿茶的制备方法，其特征在于：所述步骤C中，所述调味剂为羧甲基纤维素钠、柠檬酸、蔗糖和蛋白粉混合物，加入后羧甲基纤维素钠、柠檬酸、蔗糖和蛋白粉与糙米绿茶的重量百分比分别为0.05%-0.2%、0.01%-0.05%、0.01%-0.1%和0.01%-0.1%。

9.权利要求1-8任一项所述制备方法制得的糙米绿茶。