[发明专利]一种鸡肉罐头的配方及生产工艺

权利要求书

1.本发明是一种鸡肉罐头的生产方法，包括有选料、宰杀、脱毛、剖腹、清洗、剁块、过油、混合调料制备、拌料、装罐、真空封罐、杀菌、冷却 、恒温，过油是将鸡块在100℃以上植物油中炸1-2分钟，混合调料制备是将植物油烧热至100℃以上，加入泡辣椒、生姜、花椒、味精、鸡精、盐炸3-5秒后加入山泉水煮3-5秒，拌料是将过油后的鸡块按比例与100℃以上的混合调料拌均，杀菌是采用110—115℃蒸汽杀菌，恒温是将杀菌后的罐头冷却后转运至30℃—35℃恒温库恒温7天。

2.根据权利要求1所述的鸡肉罐头生产方法，其特征在于所说的混合料是由2%山泉水、10%泡辣椒、5%生姜、2%花椒、5%味精、3%鸡精、5%盐、余量为植物油组成。