[发明专利]一种用于改善猪肉肉品质的酿酒酵母菌的制备方法及应用

说明书

技术领域

本发明涉及一种改善猪肉肉品质的酿酒酵母菌的制备方法及应用。 

背景技术

随着人们生活水平的提高和对健康的重视，养猪生产者面临的挑战是为了满足消费者及潜在的新市场需要不断改进猪肉品质以保持自己在竞争日益激烈的市场中占据相对有利的地位，因此降低胴体的脂肪含量和提高肉质颜色已为猪肉生产者所接受，影响猪肉品质的因素很多，除猪本身的遗传特性外还有环境营养及饲养管理等。其中，通过营养的调控，能起到很好的作用。 

但是，目前我国饲料改善肉品质通过化学药品的方法逐步引起人们的忧虑，如苏丹红，瘦肉精及抗生素的过量添加等层出不穷，对食品安全造成威胁。开发安全无毒绿色的生物饲料添加剂来改善肉品质是目前畜牧业发展的趋势。 

酿酒酵酵母菌是真核生物，由于一些菌株其能产生B组维生素，胡萝卜素，维生素E等，进入肠道能够持续繁殖，从而能提高肉色，从而改善肉的红度，改善色泽。本单位从酒糟中筛选了一株酿酒酵母菌，实验发现能改善猪肉肉色，该菌株保藏于中国普通徽生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号CGMCCNo.6456，保藏日期为2012年8月17日，保藏分类名为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院微生物研究所。 

发明内容

本发明目的在于针对当前药物的滥用而发明的绿色肉品质改良剂，本产品无残留，无毒害，是绿色的健康的新型饲料添加剂。 

本发明提供一种用于微生态制剂的制备方法，其包括如下步骤： 

1)配制种子培养基500ml，121℃灭菌15分钟； 

2)将相应的冻存的菌种接种与种子培养基，酿酒酵母菌培养18小时， 

3)配制发酵培养基，种子罐为100L，发酵罐为1吨，121℃灭菌15分钟； 

4)将2)培养得到的种子加入种子罐中，发酵约16小时： 

5)将种子罐的发酵产物通过气压打入发酵罐中，继续发酵10-12小时。 

6)发酵结束后，采用板框过滤菌液收集菌泥，加入相同重量的载体，低温干燥后即制的酿酒酵母菌饲料。 

下面对本发明的技术内容做进一步说明。 

1)种子培养基为YPD。 

2)本菌种发酵培养基成分如下 

在发酵过程中，补氨水使pH值保持7.0左右。 

培养基成分 含量 红糖 3％

[0018] 

硫酸铵 1％ 酵母粉 1％ 硫酸镁 0.05％ 硫酸锰 0.05％

本微生态制剂可在仔猪、生长育肥猪应用，其用量如下表：