[发明专利]一种烤蛋的制作方法

权利要求书

1.一种烤蛋的制作方法，由禽蛋的腌制和烤制两部分组成，其特征在于：腌制包含用水兑制腌制剂、清洗禽蛋、将禽蛋入腌制剂浸泡、到期取出禽蛋；烤制包含将禽蛋入炉、在适宜的温度下烘烤、降温、出炉。

2.根据权利要求1所述的一种香烤盐皮蛋的制作方法，其特征在于：所说腌制剂由增香料、风味增强剂、稳定剂、促进剂、护壳剂组成。

3.根据权利要求1和权利要求2所述的一种烤蛋的制作方法，其特征在于：增香料为大料、花椒、莳萝、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁、姜块、香菜、芹菜、葛缕子、芫荽、千里香、荜拨、香茅草其中之一种或多种；风味增强剂为鸟苷酸二钠、琥珀酸二钠、谷氨酸钠、天门冬氨酸钠、肌苷酸二钠其中之一种或多种；稳定剂为硫酸亚铁、硫酸铜、硫酸锌、硫酸镁、氯化锌、氧化锌、氯化亚铁其中之一种或几种；促进剂为碳酸氢钠、氯化钴、碱、氯化铜、氯化钠其中之一种或几种；护壳剂为叔丁基对羟基茴香醚(BHA)、硫辛酸、硝酸钾、亚硝酸钾、硝酸钠、亚硝酸钠、柠檬酸、乙二胺四乙酸二钠其中之一种或几种。

4.根据权利要求1所述的一种烤蛋的制作方法，其特征在于：入缸浸泡的时间为24小时至360小时。

5.根据权利要求1所述的一种烤蛋的制作方法，其特征在于：所说的烘烤是在专用烤箱或烤房里进行熏烤或烘烤。

6.根据权利要求1所述的一种烤蛋的制作方法，其特征在于：所说的适宜的温度范围是40--260摄氏度。