[发明专利]漂烫原汁蛤蜊肉的生产方法

说明书

技术领域

本发明属于蛤蜊肉生产方法领域，尤其是一种色味良好、营养丰富的漂烫原汁蛤蜊肉生产方法。

背景技术

蛤蜊肉是人们喜爱的食品，经常食用具有延年益寿、滋补健胃。目前，蛤蜊肉口味单一，制作方法复杂。

发明内容

本发明的目的是提供一种色味良好、营养丰富的漂烫原汁蛤蜊肉的生产方法。

本发明的技术方案是：漂烫原汁蛤蜊肉的生产方法，其特征是包括下列步骤：

(1)原料验收：检查所有原料是否鲜活受污染海域，由品管员、化验员对感官、微生物等进行化验，检验合格后接收；

(2)冲洗：用水冲洗5-10分钟；

(3)入池吐沙：将冲洗后的蛤蜊放入水池中，让蛤蜊吐沙，时间3个小时以上；

(4)出池冲洗：将经过吐沙的蛤蜊再次进行冲洗5-10分钟；

(5)剥肉：将经过步骤(4)处理的蛤蜊进行剥肉；

(6)摆洗：对蛤蜊肉进行摆洗；

(7)分级：对摆洗后的蛤蜊肉进行分级；

(8)检验：对分级的蛤蜊肉进行微生物检验；

(9)漂烫：对经过微生物检验的蛤蜊肉进行漂烫；

(10)称重装袋封口：对经过漂烫的蛤蜊肉进行称种装袋和封口；

(11)金属探测：对装袋封口的产品进行金属探测，金属探测器的灵敏度是铁类直径≥2.0MM、不锈钢直径≥3.0MM不得检出，检测合格产品即为成品。

本发明的效果是：蛤蜊肉是具有低脂肪、高蛋白、富含多种微量元素的特点，采用本发明方法进行的漂烫原汁蛤蜊肉，其调理产品具有色味良好、营养丰富的特点。

下面结合不限定实施例对本发明做进一步的说明。

具体实施方式

漂烫原汁蛤蜊肉的生产方法，包括下列步骤：

(1)原料验收：检查所有原料是否鲜活受污染海域，由品管员、化验员对感官、微生物等进行化验，检验合格后接收；

(2)冲洗：用水冲洗5-10分钟；

(3)入池吐沙：将冲洗后的蛤蜊放入水池中，让蛤蜊吐沙，时间3个小时以上；

(4)出池冲洗：将经过吐沙的蛤蜊再次进行冲洗5-10分钟；

(5)剥肉：将经过步骤(4)处理的蛤蜊进行剥肉；

(6)摆洗：对蛤蜊肉进行摆洗；

(7)分级：对摆洗后的蛤蜊肉进行分级；

(8)检验：对分级的蛤蜊肉进行微生物检验；

(9)漂烫：对经过微生物检验的蛤蜊肉进行漂烫；

(10)称重装袋封口：对经过漂烫的蛤蜊肉进行称种装袋和封口；

(11)金属探测：对装袋封口的产品进行金属探测，金属探测器的灵敏度是铁类直径≥2.0MM、不锈钢直径≥3.0MM不得检出，检测合格产品即为成品。