[发明专利]螺旋藻酒制作方法

说明书

技术领域

本发明属于保健酒领域，尤其涉及一种螺旋藻酒制作方法。

背景技术

螺旋藻是被公认为营养最丰富、最均衡的一种碱性食物，1克螺旋藻的营养含量等于1公斤各类蔬菜营养成分的总和。螺旋藻集人体必需的多种营养元素于一身，其中的β-胡萝卜素是维生素A的前体，是人体重要的营养元素，具有提高人体免疫力及抗癌的作用。维生素B12可以帮助蛋白质及核酸进行新陈代谢、促进生长发育。还可以促进红血球的生成，预防贫血。藻蓝色素有助于合成和调节人体代谢的多种重要酶。对抑制癌细胞生长和增强免疫力有重要作用，是一种难得的天然色素。γ-亚麻酸被称为人体必需的不饱和脂肪酸，具有降低血清胆固醇、加快酒精的新陈代谢和转化、改善过敏性皮肤炎等生理作用。传统的螺旋藻酒是把螺旋藻直接浸泡在粮食酒中，不仅色泽浑浊，口感差，而且藻蓝蛋白含量低。而我的方法是用乙醇和水对螺旋藻进行两次萃取，最大限度地把螺旋藻中的叶绿素、β-胡萝卜素和藻蓝蛋白提取出来。经测定，藻粉中76％的藻蓝蛋白，61％的γ-亚麻酸，67％的β-胡萝卜素可以萃取到酒中。与传统的直接浸泡相比，藻蓝蛋白的有效利用率从19％提高到76％。

目前已经获得授权的专利CN1144096A，公开了一种螺旋藻酒的制造方法，但是这样的方法繁冗复杂，成本较高，实用性不高。

总之，使用新技术生产的螺旋藻酒具有口感好、色泽清亮、藻蓝蛋白含量高、工艺流程简单等优点。

发明内容

为了克服目前技术的不足，本发明提供了一种螺旋藻酒生产方法，具体技术方案如下：

一种螺旋藻酒制作方法，其特征在于该螺旋藻酒制作步骤如下：

第一步

取螺旋藻干藻粉1.5g溶于200ml蒸馏水中，充分搅拌摇匀60min，用网目口径80-100μm的筛绢过滤，除去沉渣后，将上清液用离心机离心5min，转速3500r/min，取上清液静置24h，取上清液作为A液备用；

第二步

取螺旋藻干藻粉2g溶于200ml95％的乙醇中，充分搅拌、摇匀45min，用网目口径60-80μm的筛绢过滤，除去沉渣后，取上清液，用离心机离心4min，转速4000r/min，取上清液静置36h，取上清液作为B液备用。

第三步

取酒基或原酒200ml，加入A液25ml，充分搅拌或摇匀15min，再加入B液20ml，充分摇匀30min，此时有少量絮状沉淀，用网目口径50-60μm的筛绢过滤，除去絮状沉淀，取上清液离心4min，转速4500r/min，取上清液静置96h，取上清液，装瓶即完成。

一种螺旋藻酒制作方法，其特征在于该螺旋藻酒制作步骤如下：

第一步

取螺旋藻干藻粉2.5g溶于280ml蒸馏水中，充分搅拌摇匀60min，用网目口径80-100μm的筛绢过滤，除去沉渣后，将上清液用离心机离心5min，转速3500r/min，取上清液静置24h，取上清液作为A液备用，即萃取藻蓝蛋白，上清液呈天蓝色；

第二步

取螺旋藻干藻粉4g溶于400ml95％的乙醇中，充分搅拌、摇匀45min，用网目口径60-80μm的筛绢过滤，除去沉渣后，取上清液，用离心机离心4min，转速4000r/min，取上清液静置36h，取上清液作为B液备用，即萃取β-胡萝卜素、叶绿素a、叶维生素B12、γ-亚麻酸等醇溶性成分，上清液呈草绿色；

第三步

取酒基或原酒200ml，加入A液25ml，充分搅拌或摇匀15min，再加入B液20ml，充分摇匀30min，此时有少量絮状沉淀，用网目口径50-60μm的筛绢过滤，除去絮状沉淀，取上清液离心4min，转速4500r/min，取上清液静置96h，取上清液，装瓶即完成。

一种螺旋藻酒制作方法，其特征在于该螺旋藻酒制作步骤如下：

第一步

取螺旋藻干藻粉25g、附加成分溶于2500ml蒸馏水中，充分搅拌摇匀60min，用网目口径80-100μm的筛绢过滤，除去沉渣后，将上清液用离心机离心5min，转速3500r/min，取上清液静置24h，取上清液作为A液备用；所述附加成分为：

第二步