[发明专利]一种赤芝多糖营养甜酒及制作工艺

权利要求书

1.一种赤芝多糖营养甜酒，包括糯米甜酒酿和赤芝多糖提取物；所述赤芝多糖提取物占所述糯米甜酒酿质量的0.5-2％。

2.根据权利要求1所述的一种赤芝多糖营养甜酒，其特征在于：所述赤芝多糖提取物是将灵芝湿菌体水浸液采用乙醇提取后，离心分离得到的固体物。

3.根据权利要求1或2所述一种赤芝多糖营养甜酒的制备工艺，包括以下步骤：

第一步：将糯米淘洗，去除杂质后蒸煮20～30min，直到糯米无硬心，然后摊凉至室温；得到糯米饭；

第二步：将所述糯米饭弄散摊匀，按每千克糯米饭添加600～800ml无菌水，按糯米干重的0.2～0.4％添加酒曲（酒曲的种类有必要表明，还是所有的酒曲多可以），同时，加入占糯米饭、无菌水、酒曲总质量0.5～2％的赤芝多糖提取物，混合均匀在29～30℃发酵36～48h，得到赤芝多糖营养甜酒。

4.根据权利要求3所述的一种赤芝多糖营养甜酒的制备工艺，其特征在于：所述酒曲选自衡阳酒曲、岳阳酒曲、安琪甜酒曲中的一种。

5.根据权利要求4所述的一种赤芝多糖营养甜酒的制备工艺，其特征在于：赤芝多糖提取是按以下工艺进行的：将灵芝菌体至少在水中浸泡一次，得到灵芝菌体水浸液，将灵芝菌体水浸液减压、浓缩至1/3-1/2体积，得到灵芝菌体水浸浓缩液；向所述灵芝菌体水浸浓缩液中添加体积为其3-4倍的乙醇，混合均匀，静置10-15小时，沉淀赤芝多糖，然后，离心分离，得到的固体物即为赤芝多糖提取物。

6.根据权利要求4所述的一种赤芝多糖营养甜酒的制备工艺，其特征在于：赤芝多糖提取过程中，灵芝菌体与水按质量比1:10-1:15进行浸泡，常温浸泡，单次浸泡时间为2-3小时；乙醇质量百分浓度为75％-95％。