[发明专利]一种香椿香肠及其制备方法

权利要求书

1.一种香椿香肠，其特征是利用畜禽肉和香椿为主料，再配以辅料后用常规方法制成含有香椿的香肠。

2.根据权利要求1所述的香椿香肠的制备方法，其中主料的各原料占香肠总重量的百分含量为：香椿10-60％，兽禽肉40-70％。

3.根据权利要求1所述的一种香椿香肠，其特征在于：所述辅料包括淀粉、水、白砂糖、食用盐、味精、复合香辛料、增稠剂、山梨酸钾、亚硝酸钠。辅料的各原料占香肠总重量的百分比分别为：淀粉10％-20％、水2-10％、白砂糖2-4％、食用盐1-2％、味精0.5-1.5％，复合香辛料0.2-0.4％、增稠剂0.1-0.2％、山梨酸钾0.005％、亚硝酸钠0.002％。

4.根据权利要求1所述的一种香椿香肠，其特征在于：所述香椿选用脱水香椿、不脱水香椿及其混合物。

5.根据权利要求1所述的一种香椿香肠，其特征在于：所述畜禽肉选用猪肉、牛肉和鸡肉中的一种或多种。

6.根据权利要求3所述的香椿香肠，其特征在于：所述复合香辛料选用辣椒粉、胡椒粉、姜粉、花椒粉、茴香粉、孜然粉、陈皮粉、蒜粉、香葱粉等中的几种或多种。

7.一种香椿香肠的制作方法，其特征在于：根据权利要求1所述的畜禽肉和香椿主料与辅料混合，先后经过绞制，斩拌，滚揉，腌制，搅拌，灌制，蒸煮、烤熟或熏熟后分别制成香肠、烤肠或熏肠。