[发明专利]一种从大豆中同步提取油脂和高乳化性分离蛋白的方法有效
| 申请号： | 201210312103.2 | 申请日： | 2012-08-29 |
| 公开（公告）号： | CN102787014A | 公开（公告）日： | 2012-11-21 |
| 发明（设计）人： | 江连洲;李杨;齐宝坤;张妍;王中江;王胜男 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | C11B1/00 | 分类号： | C11B1/00;C11B1/04;C12P21/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 大豆 同步 提取 油脂 乳化 分离 蛋白 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种从大豆中同步提取油脂和高乳化性分离蛋白的方法，其特征在于该方法包括以下步骤：将大豆粉碎后过筛，再加入水，加水量为大豆质量10倍，浸泡1h，使之成为半固体状态的混合液；将半固体混合液经高压脉冲电场预处理，脉冲强度为28-32 kV/cm，脉冲时间为140-420μs, 脉冲流速为50-70mL/min，脉冲频率为460-540Hz；再向经过脉冲电场处理后的混合液中加入Protex-7L中性蛋白酶进行酶解，所述的酶解参数为：酶解温度55℃，酶解时间3h，加酶量为混合液中大豆质量的3%，酶解后后离心分离得到大豆油脂和水解液，将水解液碱溶酸沉之后进行喷雾干燥处理得到高乳化性分离蛋白。
2.根据权利要求1所述的一种从大豆中同步提取油脂和高乳化性分离蛋白的方法，其特征在于高压脉冲电场优选参数是：脉冲时间为347μs，脉冲频率为502Hz，脉冲流速为65mL/min，脉冲强度为30kV/cm。
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