[发明专利]一种植物蛋白饮料、果蔬饮料及其混合饮料的乳化方法

权利要求书

1.一种植物蛋白饮料、果蔬饮料及其混合饮料的乳化方法。包括选料、水洗或浸泡、蒸煮或水煮沥干、冷却、配料、预乳化、过滤、不饱满装罐(瓶、盒等容器)、封罐(瓶、盒等容器)、杀菌、冷却、扰动全乳化，其特征在于：

(1)所述的预乳化为将配料好的植物蛋白、果蔬及其混合料经过高剪切乳化机(或料理机)高速撞击切割混合来预乳化，或经过磨浆、高压均质来预乳化；

(2)所述的不饱满装罐(瓶、盒等容器)为饮料不完全装满饮料罐(瓶、盒等容器)；

(3)所述的扰动全乳化为通过对装罐(瓶、盒等容器)杀菌后的饮料罐(瓶、盒等容器)休进行摇动或摆动或滚动或翻动或振动或转动或手动等扰动动作，使罐(瓶、盒等容器)中的饮料在不打开罐(瓶、盒等容器)体时情况下可以不断被扰动混合(这种操作以下简称“扰动混合”)达到全乳化。

2.根据权利要求书1所述的一种植物蛋白饮料、果蔬饮料及其混合饮料的乳化方法，其特征在于：所述的扰动全乳化为通过对装罐(瓶、盒等容器)杀菌后的饮料罐(瓶、盒等容器)体进行摇动或摆动或滚动或翻动或振动或转动或手动等扰动动作，使罐(瓶、盒等容器)中的饮料在不打开罐(瓶、盒等容器)体的情况下可以不断被扰动混合达到全乳化。

3.根掘权利要求书1所述的一种植物蛋白饮料、果蔬饮料及其混合饮料的乳化方法，其特征在于：将选用的35克或32.5克或30克或27.5克或25克鲜莲，经过蒸煮熟透后分别加糖加水达到250克，分别放在料理机(转速31000转份，最大处理量500毫升)中撞击切割混合1.5-2.5分钟、2-3分钟、2，5-3.5分钟、2.5-4分钟、2.5-4分钟，分别过滤装罐杀菌后，通过扰动混合饮料1.5-２0分钟，达到全乳化。

4.根据权利要求书1所述的一种植物蛋白饮料、果蔬饮料及其混合饮料的乳化方法，其特征在于：将选用的17.5克或15克干莲或18克绿豆或18克红小豆经过浸泡(参考浸泡时间12-18小时)煮熟过(水煮或蒸煮)，分别加糖加水达到250克，分别放在料理机(转速31000转份，最大处理量500毫升)中撞击切割混合1.5-2.5分钟、2-3分钟、2.5-3.5分钟、2.5-3.5分钟，分别过滤装罐杀菌后，通过扰动混合饮料1.5-20分钟，达到全乳化。

5.根据权利要求书1所述的一种植物蛋白饮料、果蔬饮料及其混合饮料的乳化方法，其特征在于：将选用的25克干核桃、18克干杏仁分别浸泡(参考浸泡18-24小时)水煮熟透后，分别加糖加水达到250克，分别放在料理机(转速31000转/分，最大处理量500毫升)中撞击切割混合3.5-4.5分钟、5-6分钟，分别过滤装罐杀菌后，通过扰动混合饮料5-20分钟，达到全乳化。

6.根据权利要求书1所述的一种植物蛋白饮料，果蔬饮料及其混合饮料的乳化方法，其特征在于：将选用的：(1)干花生5克、干红小豆5克、干高粱5克，共15克：或(2)干花生4克、干红小豆5克、干小米6克，共15克：或(3)干花生5克、干绿豆6克、干高梁5克，共16克：或(4)干花生6克、干绿豆8克，共14克；或(5)干花生14克；或(6)干红小豆5克、干高粱5克、干小米6克，共16克；或(7)干红小豆5克、干高粱5克、干绿豆5克，共15克；或(8)干红小豆4克、干高粱4克、干小米4克、干绿豆4克，共16克：分别浸泡煮熟(水煮或蒸煮)沥干冷却后，分别加5克奶粉，再分别加糖加水达到250 克，分别放在料理机(转速31000转/分，最大处理量500毫升)中撞击切割混合3-4.5分钟，分别过滤装罐杀菌后，通过扰动混合饮料3-20分钟，达到全乳化。

7.根据权利要求书1所述的一种植物蛋白饮料、果蔬饮料及其混合饮料的乳化方法，其特征在于：将选用时70克或80克或90克去皮去籽切块的木瓜，分别加糖加水达到250克，分别放在料理机(转速31000转/分，最大处理量500毫升)中撞击切割混合2.5-4分钟，分别过滤装罐杀菌后，通过扰动混合饮料1-15分钟，达到全乳化。

8.根据权利要求书1所述的一种植物蛋白饮料、果蔬饮料及其混合饮料的乳化方法，其特征在于：将选用25克鲜莲经过蒸煮熟透后，加20克或30克或40克或50克或60克去皮去籽切块的木瓜，分别再加糖加水达到250克，分别放在料理机(转速31000转份，最大处理量500毫升)中撞击切割混合3-4分钟，分别过滤装罐杀菌后，通过扰动混合饮料1-15分钟，达到全乳化。