[发明专利]一种用水果酿造白酒的工艺无效
| 申请号： | 201210315530.6 | 申请日： | 2012-08-30 |
| 公开（公告）号： | CN102807941A | 公开（公告）日： | 2012-12-05 |
| 发明（设计）人： | 胡建明 | 申请（专利权）人： | 胡建明 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/12 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 315300 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 水果 酿造 白酒 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种用水果酿造白酒的工艺，其特征在于，第一步，将优良的水果采摘后去梗洗净杂物，再晾晒干净；第二步，将晾晒干净的水果去皮打碎榨汁，然后对皮、榨、核、汁分离；第三步，将水果汁过滤后冷藏；第四步，把冷藏的水果汁增温进行第一次发酵得到酒精度在8～11度之间的果汁；第五步，对第四步得到的果汁进行第二次发酵，得到酒精度为16～23度之间的果酒；第六步，对第五步得到的果酒进行第一次蒸馏，得到酒精度为36～40度之间的白酒；第七步，对第六步得到的白酒进行第二次蒸馏，得到酒精度为50～55度之间的白酒；第八步，对第七步得到的白酒进行第三次蒸馏，得到酒精度为75～80度之间的烈酒。
2.根据权利要求1所述的一种用水果酿造白酒的工艺，其特征在于，所述第四步和第五步中的水果汁通过添加冷藏的葡萄皮和苹果皮进行发酵。
3.根据权利要求1或2所述的一种用水果酿造白酒的工艺，其特征在于，所述第三步中过滤方式为沉淀过滤或使用过滤机过滤。
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