[发明专利]一种鲜湿荞麦米粉及其制作方法

权利要求书

1.一种鲜湿荞麦米粉，其特征在于：将早籼米粉和荞麦粉按重量百分含量籼米粉70～95%，荞麦粉5～30%的比例倒入混料机，按籼米粉与荞麦粉总重量5-10%的比例加入增韧剂，搅拌均匀；再加饮用水搅拌均匀后，放入米粉机挤出米粉丝即得。

2.根据权利要求1所述的一种鲜湿荞麦米粉，其特征在于：所述增韧剂由莲藕淀粉与粟米淀粉按重量份比例2：5混合组成。

3.一种权利要求1所述鲜湿荞麦米粉的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将早籼米粉和荞麦粉按重量百分含量籼米粉70～95%，荞麦粉5～30%的比例倒入混料机，按籼米粉与荞麦粉总重量5-10%的比例加入天然复合增韧剂，搅拌均匀；

（2）在混匀后的物料中按物料总重量的45～50%的比例加入饮用水，搅拌均匀后静置30min；

（3）将拌好的物料放入米粉机，挤出的米粉丝每隔20cm的长度剪断后即可。

4.根据权利要求3所述的制作方法，其特征在于：所述步骤（1）中早籼米粉和荞麦粉的制备：分别将早籼米、荞麦清洗除杂，于60-70℃热泵中热风烘2-3h，利用超微粉碎机粉碎3-5min，使用120目标准筛筛分后保存待用。

5.根据权利要求3所述的制作方法，其特征在于：所述步骤（2）中的复合天然增韧剂有莲藕淀粉与粟米淀粉组成，莲藕淀粉与粟米淀粉的比例为2：5。

6.根据权利要求3所述的制作方法，其特征在于：所述步骤（3）中加入饮用水采用边搅拌边喷淋的方式，使水能够均匀加入。

7.根据权利要求3所述的制作方法，其特征在于：所述步骤（3）中米粉机的加工温度为95-100℃，螺杆转速550-650r/min，挤丝板孔径为0.6～1.5mm。