[发明专利]一种鱼羊鲜汤的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及日常饮食领域，具体涉及的是一种鱼羊鲜汤的制作方法。

背景技术

鱼是人们喜爱的食品，羊肉也是人们喜爱的食品，两者都有很高的营业价值，但是，由于鱼为最腥，羊为最膻，很少有人用两者合并做汤，因为处理不当就会使汤太腥、太膻、太腻。

申请号为00121508.6，名称为“鱼羊鲜汤的制作方法” 的中国专利，公开了以羊肉、羊腿骨、鱼类为主料，以陈皮、肉扣、桂皮、丁香、良姜、三奈、大葱、姜、盐、啤酒、香油、香菜等为辅料，经过选料、清洗、煮沸、滤水、加料、炖煮、煨汤、加鱼、二次加料、烩炖、三次加料的工艺流程，制成鱼羊鲜汤。但其制作复杂、方法欠妥，所配制的汤中虽然能去腥、去膻，但是其味道比较浑浊，比较没有鲜味。

发明内容

本发明的目的在于运动科学的配方和工艺，提供一种不腥、不膻、不腻的鱼羊鲜汤的制作方法。

本发明所采用的技术方案是这样的：一种鱼羊鲜汤的制作方法，包括以下步骤：

（1）、将20000-30000克的羊肉处理干净后，切成2-4段；

（2）、将切好的羊肉放入锅中，加入20-60升的水，以及200-500克的八角；

（3）、煮40-60分钟，不断翻动羊肉，至羊肉不会流出血水后，将羊肉捞出剔骨，并将剔骨后的羊肉、羊骨冼净；

 （4）、取20000-30000克的鱼，除去内脏、鱼鳞、鱼鳃清洗干净，然后将鱼背的肉取下，鱼头和鱼骨待用；

（5）、将鱼头和鱼骨放入油锅内煎15-30分钟，煎至微黄即可,再放入煲锅内；

（6）、加入50-60升的清水加热至沸腾，放入剔骨后的羊肉、羊骨和煎好的鱼头、鱼骨，并加入由山奈10-20克，良姜10-15克，砂仁5-10克，白蔻10-15克，党参30-40克，黄芪10-20克，香叶10-15克组成的料包，然后熬煮5-6个小时至汤色呈乳白色，鱼羊鲜汤就制作完成了。

优选的，所述羊肉与鱼的重量比为1:1。

优选的，所述羊肉采用羊腿肉。

优选的，所述鱼为草鱼或者鲶鱼或者大头鱼。

通过采用前述技术方案，本发明的有益效果是: 本发明的鱼羊鲜汤不腥不膻，色泽乳白，味道香醇，香而不腻，富含有多种钙、磷、铁、碘等人体必须的无机盐，具有能够温胃驱寒、增补脾胃、强肾壮阳、润泽肌肤等优点。

具体实施方式

下面以实施例具体地描述本发明，本发明的范围不受实施例的限制。

实施例1

（1）、将20000克的羊腿肉处理干净后，切成2段；

（2）、将切好的羊腿肉放入锅中，加入20升的水，以及200克的八角去膻味；

（3）煮40分钟，不断翻动羊肉以免羊肉粘锅，至羊肉不会流出血水后，将羊肉捞出剔骨，并将剔骨后的羊肉、羊骨冼净；

（4）、取20000克的鲶鱼，除去内脏、鱼鳞、鱼鳃清洗干净，然后将鱼背的肉取下，鱼头和鱼骨待用；

（5）、将鱼头和鱼骨放入油锅内煎15分钟，煎至微黄即可,再放入煲锅内；

（6）、加入50升的清水加热至沸腾，放入剔骨后的羊肉、羊骨和煎好的鱼头、鱼骨，并加入由山奈10克，良姜10克，砂仁5克，白蔻10克，党参30克，黄芪10克，香叶10克组成的料包，然后熬煮5个小时至汤色呈乳白色，鱼羊鲜汤就制作完成了。

实施例2

（1）、将25000克的羊腿肉处理干净后，切成3段；

（2）、将切好的羊肉放入锅中，加入50升的水，以及300克的八角去膻味；

（3）煮50分钟，不断翻动羊肉，以免羊肉粘锅，至羊肉不会流出血水后，将羊肉捞出剔骨，并将剔骨后的羊肉、羊骨冼净；

（4）、取25000克的大头鱼，除去内脏、鱼鳞、鱼鳃清洗干净，然后将鱼背的肉取下，鱼头和鱼骨待用；

（5）、将鱼头和鱼骨放入油锅内煎20分钟，煎至微黄即可,再放入煲锅内；

（6）、加入50升的清水加热至沸腾，放入剔骨后的羊肉、羊骨和煎好的鱼头、鱼骨，并加入由山奈15克，良姜10克，砂仁5克，白蔻10克，党参35克，黄芪15克，香叶10克组成的料包，然后熬煮5.5个小时至汤色呈乳白色，鱼羊鲜汤就制作完成了。

实施例3

（1）、将30000克的羊腿肉处理干净后，切成4段；

（2）、将切好的羊肉放入锅中，加入60升的水，以及500克的八角去膻味；

（3）、煮60分钟，不断翻动羊肉，以免羊肉粘锅，至羊肉不会流出血水后，将羊肉捞出剔骨，并将剔骨后的羊肉、羊骨冼净；