[发明专利]一种充分利用浸泡过程中产生的L-乳酸的玉米浸泡方法

说明书

技术领域

本发明属于发酵工程技术领域，具体涉及一种玉米浸泡方法。

背景技术

向浸泡玉米的水中通入SO₂，维持一定时间，在此过程中，会积累一定浓度的乳酸。但由于是一个开放的空间，所以，浸泡水中的微生物菌群组成比较复杂，其中不乏一些有害菌。

浸泡水中含有充足的氮源和大量的碳源，以及大约20 g/L的L-乳酸，通常的做法是作为废水进行处理。

赵寿经等人向玉米浸泡结束后所得的浸泡水中添加营养物质，灭菌后，接种干酪乳杆菌鼠李糖亚种L1013，发酵生产L-乳酸，2006，食品与发酵工业。

王勇等人利用玉米浸泡水代替豆粕水解液制备发酵培养基，发酵生产赖氨酸，产酸率和糖酸转化率均有所提高，专利申请号：200510043807.4；利用玉米浸泡水生产饲料酵母，共经过两次发酵，在此过程中，都要通过流加酸或糖控制pH 3.0-6.0，然后，经蒸发浓缩或离心分离后喷雾干燥包装制成饲料酵母，专利申请号：200610068445.9。

钱东平等人先将玉米浸泡水通过等电点法、超滤法、三氯乙酸法分离蛋白，再经纳滤膜浓缩进一步分离蛋白，然后用活性炭提取浸泡水中的脂多糖，提纯后的多糖纯度达到97.4%以上，专利申请号：200310109680.2。

董得平等人将玉米浸泡水通过亚硫酸中和、板框过滤、交换树脂吸附、洗脱、二次板框过滤后制得菲汀，专利申请号：201010549959.2。

杨玉岭等人用玉米浸泡水代替生物素亚适量发酵工艺中的玉米浆制备发酵培养基，发酵生产谷氨酸，这样可以节省配料用水，同时其产酸率和糖酸转化率也有所提高，专利申请号：201010599682.4。

现有的L-乳酸的发酵工艺中，对玉米浸泡过程中发酵产生L-乳酸的利用不充分，通常作为废水进行处理，造成了一定的资源浪费。

发明内容

本发明提供一种充分利用浸泡过程中产生的L-乳酸的玉米浸泡方法，以解决目前没有充分利用玉米浸泡过程中发酵产生的L-乳酸的问题。

本发明采取的技术方案是，包括下列步骤：

（一）浸泡玉米用水的制备：将如下物质：葡萄糖 20 g，糖蜜 10 g，蛋白胨 2 g，K₂HPO₄·3H₂O 1 g，(NH₄)₂SO₄ 1 g，柠檬酸铵 0.2 g，MgSO₄·7H₂O 0.2 g，MnSO₄·H₂O 0.01 g，FeSO₄·7H₂O 0.01 g，生物素 6×10^-4 g，V_B1 4×10^-4 g，加入1L水中，CaCO₃ 10 g，单独灭菌，150 ℃维持2 h后再加入该水中；

（二）干酪乳杆菌培养，种子培养基组成：葡萄糖 20g/L，蛋白胨 5 g/L，酵母粉 5 g/L，K₂HPO₄·3H₂O 1 g/L，(NH₄)₂SO₄ 1 g/L，MgSO₄·7H₂O 0.2 g/L，MnSO₄·H₂O 0.01 g/L，FeSO₄·7H₂O 0.01 g/L，pH 6.5，按常规方法进行培养，得干酪乳杆菌种子液；

（三）玉米浸泡，玉米与水的质量比为5:4，将干酪乳杆菌种子液以10 %接种玉米浸泡水中进行发酵培养，通入SO₂，使亚硫酸SO₂的终浓度为0.15-0.18%，pH3.6-4.0、温度45-55℃，时间2-3 h；

（四）然后将步骤（三）的浸泡水转入下一个装有同样质量玉米的容器中，补足水使玉米与水的质量比为5:4，温度45-55℃，继续培养2-3 h，以此类推，直到第12次，浸泡结束，所泡玉米进行粉碎制备淀粉，所得的浸泡水作为种子液循环使用。