[发明专利]一种新会柑电解质饮料及其生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种新会柑电解质饮料及其生产方法。

背景技术

日常生活中，特别是炎热的夏天以及大量的体力活动过后，人体内的水分及电解质会随汗液排出体外，造成人体缺水与电解质不平衡。如果单纯摄入大量的水分而没有补充电解质的话，那么电解质的浓度就会低于身体的正常水平，可能影响到人的中枢神经系统的功能，继而可能引起水中毒（water intoxication）。许多运动饮料通过补充与人体相当的电解液来避免水中毒，然而，市面上的许多饮料的电解质含量都比较低，因此过多的饮用仍然会造成水中毒。

一般每升汗液中含有0.02 g钙、0.05 g镁、1.15 g钠、0.23 g钾和1.48 g氯化物，但是这种比例构成会因人而异，因此我们在补充电解质时应注意补充含有这些成分。人体电解质中钠与钾是维持人体体液渗透压的主要阳离子，对神经肌肉的兴奋起促进作用。饮水中一般要求Na为20-200 mg/L，而高钠的摄入对多数人来说是引起高血压和脑血管病的相关因素。人体内钾与钠过多或过少，或分布范围发生变化，都会导致电解质的代谢紊乱。

“新会柑”，学名茶枝柑，俗称“大红柑”，是广东省新会著名土特产，年产量达10000吨。因此在旺季将其加工成果汁，柑橘汁及其饮料是人们经常饮用的果汁产品。每100g新会柑含水分85.4g，蛋白质0.9g，脂肪0.lg，碳水化合物12.8g，热量56kcal，粗纤维0.4g，灰分0.4g，钙56 mg，磷15 mg，铁0.2 mg，胡萝卜素0.55mg，硫胺素0.08 mg，核黄素0.03 mg，尼克酸0.3 mg，抗坏血酸34 mg，钾199 mg，钠1.4 mg，镁13.9 mg，另含大量葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸、柠檬酸等糖类，因此，新会柑汁非常适合用于制备电解质饮料。

发明内容

本发明的目的在于提供一种含丰富电解质的新会柑饮料，可以有效补充人体因出汗造成的水分及电解质流失，维持人体内水与电解质的平衡。为实现这一目的，每100ml本发明的新会柑电解质饮料包含：

新会柑汁15-30 ml；柠檬酸钠10-70 mg；蔗糖7-10 g；氯化钠10-75 mg；氯化钾250-350 mg；酸性磷酸钠3-50 mg；硫酸镁138-158 mg；乳酸钙100-300 mg；柠檬香精140-260 mg。

本发明的另一个优选实施例是，每100 ml的新会柑电解质饮料进一步添加有：维生素C 100-230 mg；维生素B6 20-70 mg。

本发明的另一个优选实施例是，每100ml的新会柑电解质饮料包含：新会柑汁20-30 ml。

本发明的另一个优选实施例是，每100 ml的所述新会柑电解质饮料中包含组分：新会柑汁25 ml；柠檬酸钠50 mg；糖8 g；氯化钠25 mg；氯化钾290 mg；酸性磷酸钠35 mg；硫酸镁150 mg；乳酸钙175 mg；维生素C 170 mg；维生素B6 50 mg；柠檬香精250 mg。

本发明的另一个目的是生产上述新会柑电解质饮料，其生产方法包括：

a)      取纯化水与磷酸氢钠与糖在快速搅拌下冷溶；

b)      依次在搅拌状态下加入：氯化钠、柠檬酸钠、氯化钾、酸性磷酸钠、硫酸镁、维生素B6、继续搅拌60 min；

c)       加热至70-100℃，将维生素C、新会柑汁加入并加水至量；

d)      保温维持25-35分钟，快速降温至40℃以下；

e)       加入柠檬香精继续搅拌15-25分钟，即得产品;

其中，新会柑电解质饮料的组成如上面所述。

其中，优选地步骤c中加热到80℃后，加入维生素C和新会柑汁。

其中，所述新会柑汁使用新鲜新会柑肉，经清洗沥干水分后，在不锈钢打浆机中打浆，所得浆汁经过高效震动筛过滤渣滓后，再用陶瓷膜过滤器过滤，除去浆液中水不溶物所得。