[发明专利]苦瓜黄酒及其生产方法

权利要求书

1.一种苦瓜黄酒，其特征在于：由苦瓜、糯米、砂仁、 天门冬、麦门冬、酒曲、安琪酵母为主要原料发酵酿制而成，其原料配比为：苦瓜56—62%、糯米34—40%、砂仁0.5—1%、天门冬0.4—1%、麦门冬0.4—1%、酒曲0.3—0.5%、安琪酵母0.1—0.3%。

2.一种苦瓜黄酒的生产方法，其特征在于：按下列步骤进行

（a）34—40%的糯米常温浸泡24小时，蒸煮，冷却至35℃拌酒曲；

（b）56—62%的苦瓜经选果，凊洗，去籽，切丁（1—2cm）;

（c）0.5—1%的砂仁、0.4—1%的天门冬、 0.4—1%的麦门冬， 粉碎至20目；

（d）将上述三种原料在混料机中混匀，同时喷入原料总量2%的无菌水，在30—35℃保温糖化2—3天；

（e）加入原料量0.5倍的无菌水和0.1—0.3%的安琪酵母，搅拌均匀后于25—28℃发酵5天，再降温至16—18℃，后发酵10天；

（f）将发酵后的料， 液用压榨机(300目) 压榨， 进行初滤， 然后勾调糖度、酒度及酸度，再经精滤、灌装、灭菌、贴标、包装。

3.根据权利要求2所述的一种苦瓜黄酒的生产方法，其特征在于：所说的勾调糖度、酒度，其糖度为6—20%，酒精度为3—15%。

4.根据权利要求2所述的一种苦瓜黄酒的生产方法，其特征在于：所说的勾调酸度是根据口味加入不同酸度的基酒或柠檬酸。

5.根据权利要求2所述的一种苦瓜黄酒的生产方法，其特征在于：所说的精滤是用滤芯式过滤机过滤至0.45微米。