[发明专利]一种利用扇贝边角废料制备扇贝水解蛋白粉的方法

权利要求书

1.一种利用扇贝边角废料制备扇贝水解蛋白粉的方法，其特征在于制备工艺如下：

1、原料及处理：取新鲜或者冻储的扇贝加工边角废料，用1%-3%的食盐水洗净，沥干水分，用斩拌机绞碎成肉糜，加入1-5倍的水，再用胶体磨研磨成匀浆；

2、超声波处理：匀浆经过超声波处理0.2-1h，功率为50-600W；

3、调pH值：将溶液pH调为6-8；

4、酶解：使用单一酶或者多种外源酶进行酶解；

5、过滤：通过管式增压过滤器200目筛过滤；

6、杀菌：采用高温瞬时灭菌；

7、浓缩：采用减压蒸馏浓缩，温度为50℃，压力为0.1MPa条件浓缩至原体积的1/4—1/2；

8、干燥：采用喷雾干燥，进风温度为105℃左右，出风温度为85℃左右；

9、制得成品：相对湿度在40-50%下包装密封，得到淡黄色扇贝水解蛋白粉。

2.根据权利要求1所述的一种利用扇贝边角废料制备扇贝水解蛋白粉的方法，其特征在于：所述的扇贝边角废料为栉孔扇贝、虾夷扇贝、海湾扇贝中一种或者几种除贝壳和扇贝柱外的下脚料全部肉组织。

3.根据权利要求1所述的一种利用扇贝边角废料制备扇贝水解蛋白粉的方法，其特征在于：所述的外源酶为木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、枯草杆菌中性蛋白酶中的一种或者几种复合，酶解条件为：pH为6-8，温度为40-60℃，搅拌酶解时间为3-6h，枯草杆菌中性蛋白酶活力5×10⁵U/g，木瓜酶活力3.9×10⁵U/g，胰蛋白酶活力5.7×10⁵U/g，酶用量为扇贝边角废料质量的0.5-3%。