[发明专利]五香兔肉

权利要求书

1.五香兔肉，其特征在于按以下步骤进行：

第一步，煮制料水

取大料20-30份，花椒20-30份，盐2-5份，香叶5-10份，茴香10-15份，白糖1-2.5份，水800-1100份，将上述材料混合后放入锅中，大火加热，待水开后小火煮6-10小时后关火，过滤后即得到料水；

第二步，腌制兔肉

将兔肉切块后在第一步制得的料水中腌制10-15小时，所述兔肉与料水的用量比例为保持料水淹没兔肉；

第三步，制作料包

取莳萝20-30份，草蔻20-30份，肉蔻10-20份，桂皮20-30份，沙参5-10份，生姜5-10份，大葱5-10份，白芷3-5份，将上述材料混合后装入网状的袋子中即为料包；

第四步，蒸煮

将第二步中腌制好的兔肉和第三步中制作好的料包一起放入锅中，加水至没过兔肉，大火加热，待水开后小火煮40-60分钟，所述料包内材料与兔肉的重量份之比为1:1000-3000，且蒸煮过程中，应一直保持水没过肉；

根据权利要求1所述的五香兔肉，其特征在于：所述第三步制作料包中的材料莳萝用千里香代替，所述千里香的重量份为20-30份。

2.根据权利要求1或2所述的五香兔肉，其特征在于：所述第四步后，第五步为包装，将第四步中煮好的兔肉用铝箔包装袋真空包装好后，在1.2-1.8个大气压和110-140℃的高压高温环境中灭菌处理30-60分钟。