[发明专利]一种枣泥月饼的制作方法

权利要求书

1.一种枣泥月饼的制作方法，其原料配方按重量百分比计算，包括：陕北大枣枣泥28%-30%、河北金丝小枣枣泥20%-22%、花生4%、燕麦3%、白糖4%、洋槐蜂蜜2%、花生油1%、色拉油1%、面粉19%、转化糖浆13%、吉士粉1.7%、食用碱0.3%、硬脂酰乳酸钠1%、水适量；其特征是：步骤（1）制馅：将配方量的花生和燕麦用锅炒熟冷却后用粉碎机粉碎为粉末状；将配方量的白糖、洋槐蜂蜜、花生油在容器中先混合后拌匀，再加入配方量的陕北大枣枣泥、河北金丝小枣枣泥、花生和燕麦粉及适量的水，连续搅拌均匀即得枣泥月饼馅；步骤（2）制皮：将配方量的色拉油、转化糖浆、吉士粉、食用碱、硬脂酰乳酸钠送入容器，加水适量后掺混搅拌均匀，随即将面粉加入和成面团，然后将面团用保鲜膜密封后静置30分钟即可；步骤（3）将面团分割，赶成园薄皮状，进行包馅成型，重量比按馅：皮=6.5:3.5的比例包制成型，然后送入烘箱，将烘箱中层的温度调至150℃-156℃，烘烤时间为36-42分钟取出冷却后即得成品。

2.根据权利要求1所述的一种枣泥月饼的制作方法，其步骤（3）的特征是：所述的烘箱中层的温度和烘烤时间对应为：烘烤温度为150℃时，对应时间为42分钟；烘烤温度为153℃时，对应时间为39分钟；烘烤温度为156℃时对应时间为36分钟。

3.枣泥月饼的食用方法是：作为中秋节节日食品食用。