[发明专利]一种亚麻籽产品的脱毒方法

说明书

技术领域

本发明涉及亚麻籽产品的脱毒方法，特别指用加酸处理去除亚麻中生氰糖苷的脱毒方法。

背景技术

亚麻籽又叫胡麻籽，是亚麻科亚麻属植物亚麻(linum usitatissimum L.)的种子，主产于中国北方、北美等地区。亚麻籽中富含的α-亚麻酸是一种omega-3不饱和脂肪酸，具有降血脂、防治动脉硬化等保健功效。以亚麻木酚素(SDG)为代表的亚麻木脂素具有植物雌激素样作用，可减少妇女更年期的不适症状，还可预防雌二醇过高引起的乳腺癌等疾病。因此，亚麻籽功能食品越来越受到人们的重视[张才煜，张本刚，杨秀伟.亚麻子化学成分及其药理作用研究进展.中国新药杂志，2005，14(5)：525-530]。另一方面，亚麻籽中含有以亚麻氰苷为主的生氰糖苷类化合物，这些生氰糖苷类化合物在酶和消化道内酸的作用下可产生含剧毒的氢氰酸(周小洁，车向荣，于霏.亚麻籽及其饼粕的营养学和毒理学研究进展.《饲料工业》2005年第26卷第19期46-57)。由于亚麻籽的毒性使其未经脱毒产品的每日可使用量受到限制，亚麻籽、亚麻籽粉及脱脂亚麻子饼等的有益成分难以达到有效的摄入量，因此亚麻籽功能食品的脱毒处理很有必要。1993年加拿大科学家Shahidi等用氨水、甲醇及正己烷两相体系萃取亚麻籽粉可使生氰糖苷的含量降低至1/10[Wanasundara J P D，Amarowicz R，Kare M T，F.Shahidi.Removal of cyanogenic glycoside of flaxseed meas.Food Chemistry，1993，15：263-266；Janitha P D Wanasundara，Fereidoon Shahdi.Alkanol-ammonia-water/hexaneextraction of flaxseed.FoodChemistry，1993，49(3)：39-44]。其它常用的亚麻籽脱毒方法有挤压法、微波法、压热法、微生物法、水煮法、溶剂法等[杨宏志，毛志怀.不同处理方法降低亚麻籽中氰化氢含量的效果.中国农业大学学报，2004，9(6)：65-67；李次力，缪铭.亚麻籽粕不同脱毒方法的比较研究.食品科学，2006，27(12)：280-282]。但还未见有效的酸处理脱毒法。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种亚麻籽产品的脱毒方法，这种脱毒方法根据亚麻籽中有毒成分生氰糖苷的化学性质，将亚麻籽粉、脱脂亚麻籽粉或其它亚麻籽产品用食用酸处理得到生氰糖苷含量明显降低的亚麻籽粉及其它亚麻籽产品。

本发明要解决的技术问题由如下方案解决：一种亚麻籽产品的脱毒方法，其特征是：取亚麻籽产品加入其重量3-30倍的浓度为0.5-20％的食用酸溶液，优选1-6％的醋酸，搅拌均匀，密闭后在21-100℃，优选室温，放置3-6小时，再用微波或烘箱加热干燥，经上述处理得到的亚麻籽产品中，生氰糖苷类有毒成份含量降低至1/10以下。所述食用酸选无机酸、有机酸或其混合物。所述食用酸选盐酸、醋酸、维生素C、苹果酸、柠檬酸及其混合物。

本发明有如下优点：

1、保存了α-亚麻酸和木脂素苷元等有效成分，除去了生氰糖苷类有毒成分。亚麻籽粉用本法除去生氰糖苷后其中亚麻油的组成不变。生氰糖苷类的含量经酸法处理后降低到1/10甚至检测线以下。

2、本脱毒方法使用的试剂为可食用酸，不会产生有害物质残留等副作用，对人体没有任何伤害。

3、脱毒亚麻籽粉天然绿色，既含有omega-3不饱和脂肪酸又含有亚麻木脂素苷元等对人体有益的成分。由于除去了有毒的生氰糖苷类化合物，每日的亚麻籽粉可食用量大大提高，可使这些有效成分的摄入量大大增加。

4、食用酸处理的脱毒亚麻籽粉既起到脱毒效果又将结合的亚麻木脂素大分子中的葡萄糖水解成苷元的聚合物，若再经碱处理则可得到含有游离亚麻籽木脂素苷元的产品。

5、由于只是用酸水湿润使生氰糖苷的有毒部分以氢氰酸气体形式放出，没有将溶液滤掉除去，所以亚麻籽中的其它有益成分含量没有流失。

附图说明

图1为亚麻氰苷(1，linustatin)和新亚麻氰苷(2，neolinustatin)的化学结构。

图2为6％醋酸处理和未处理亚麻籽粉所得亚麻籽油(甲醇-石油醚1∶1超声提取亚麻籽粉，石油醚层浓缩物)的HNMR图谱，上为酸处理亚麻籽粉所得油；下为未处理亚麻籽粉所得油。

图3为本脱毒方法的工艺流程图。

具体实施方式