[发明专利]可在常温条件下长期保存的液态复原羊乳及其制备方法

说明书

一、技术领域：

本发明涉及乳品技术领域，具体涉及一种可在常温条件下长期保存的液态复原羊乳及其制备方法。

二、技术背景：

羊奶含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B、钙、钾、铁等营养成分。现代营养学研究发现，羊奶中的蛋白质、矿物质，尤其是钙、磷的含量都比牛奶略高；维生素A、B含量也高于牛奶，对保护视力、恢复体能有好处。和牛奶相比，羊奶更容易消化，婴儿对羊奶的消化率可达94%以上。     羊奶味甘、性温，入胃、心、肾经；有滋阴养胃、补益肾脏、润畅通便、解毒的作用；可用于虚痨羸瘦、消渴、反胃、呃逆、口疮、漆疮等症。治小儿口疮，以羊奶细细沥于口中；对生漆疮的患者，取羊奶汗涂搽于患部即可。山羊奶老少皆宜。但是奶山羊的产奶量很少并且周期短，山羊奶的产奶期只有短短的几个月，不能满足广大消费者的需求。

三、发明内容

本发明是为了解决上述技术背景的不足，提供一种可在常温条件下长期保存的液态复原羊乳及其制备方法，其解决了全脂羊奶粉复原成液态羊奶技术上的难点，既保持了羊奶原有的营养价值，又能在常温条件下长期保存，满足羊奶市场的供求。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案为：一种可在常温条件下长期保存的液态复原羊乳，其特征在于：所述的液态复原羊乳包括以下重量份原料：全脂羊奶粉10—15份，复原羊乳稳定剂0.2—0.3份，复原羊乳调味剂0.2—0.3份，纯净水80-95份。

所述的复原羊乳稳定剂是羧甲基纤维素钠、蔗糖酯、单甘脂中一种或几种组成，所述的羧甲基纤维素钠、蔗糖酯、单甘脂组合时重量比的比值为1:1:1。

所述的复原羊乳调味剂是海藻酸钠、酪蛋白磷酸肽、辛癸酸甘油酯中的一种或几种组成，所述的海藻酸钠、酪蛋白磷酸肽、辛癸酸甘油酯组合时重量比的比值为1:1:1。

一种可在常温条件下长期保存的液态复原羊乳的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

1） 溶解：将全脂羊奶粉溶解到在45-50℃下纯净水中搅拌、静置30分钟，将复原羊乳稳定剂和复原羊乳调味剂在65℃左右纯净水中溶解在化糖锅里，搅拌均匀；

    2）混合：将全脂羊奶粉、复原羊乳稳定剂和复原羊乳调味剂水溶液同时打入调配缸里混合均匀；

    3）冷却：将步骤2）的产物通过热交换板片快速降温至20℃以下，定容；

4）均质：首先将步骤3）的产物预热到70℃左右，使用均质机先在压力为20～25Mpa下均质第一次，再在压力为25～36Mpa下均质第二次，使乳液均匀一致；

5）脱膻、灭菌：采用真空急骤蒸发脱膻，真空度在26.6～39.9Kpa，真空压力-0.58～-0.6Mpa，然后经超高温灭菌137℃，时间4秒；

6）包装：灭菌后冷却至20-25℃，进行无菌灌装。

与现有技术相比，本发明具有的优点和效果如下：

1、山羊或绵羊泌出的乳汁味甘，性温，入肝、胃、心、肾经，有温润补虚养血的良好功效。

    2、高的营养价值：羊奶含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B、钙、钾、铁等营养成分。现代营养学研究发现，羊奶中的蛋白质、矿物质，尤其是钙、磷的含量都比牛奶略高；维生素A、B含量也高于牛奶，对保护视力、恢复体能有好处。和牛奶相比，羊奶更容易消化，婴儿对羊奶的消化率可达94%以上。

    3、适宜营养不良、虚劳赢弱、消渴反胃、肺痨(肺结核)咳嗽咯血、患有慢性肾炎之人食用。羊奶是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品味甘、性温，入胃、心、肾经；有滋阴养胃、补益肾脏、润畅通便、解毒的作用；可用于虚痨羸瘦、消渴、反胃、呃逆、口疮、漆疮等症。治小儿口疮，以羊奶细细沥于口中；对生漆疮的患者，取羊奶涂搽于患部即可。

本发明将羊奶粉复原后制成液态奶并且常温条件下长期保存，保持了羊奶原有的营养与风味，解决了枯奶期羊奶产品的供应，满足了消费者常年饮用的需要。

四、具体实施方式：

实施例一：

一种可在常温条件下长期保存的液态复原羊乳，所述的液态复原羊乳包括以下重量份原料：全脂羊奶粉10份，复原羊乳稳定剂0.2份，复原羊乳调味剂0.2份，纯净水80份。

所述的复原羊乳稳定剂是羧甲基纤维素钠、蔗糖酯、单甘脂中一种或几种组成，所述的羧甲基纤维素钠、蔗糖酯、单甘脂组合时重量比的比值为1:1:1。

所述的复原羊乳调味剂是海藻酸钠、酪蛋白磷酸肽、辛癸酸甘油酯中的一种或几种组成，所述的海藻酸钠、酪蛋白磷酸肽、辛癸酸甘油酯组合时重量比比值为1:1:1。