[发明专利]一种利用虾头生产发酵饲料的方法

说明书

技术领域

本发明属于饲料加工领域，具体涉及一种利用虾头生产发酵饲料的方法。

背景技术

人们在虾类的加工过程中，虾头往往作为加工废弃物处理，虾头的重量占虾体重量的30％-40％，所以我国大陆每年所剔除的虾头约7万吨左右。然而，虾头含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪素酸和钙、镁、磷矿物质盐类等多种营养元素，其中蛋白质的含量达到20％-40％。但是因为虾头加工技术的不成熟及夏季炎热气候的影响，大量的虾头会腐烂、变质而被白白浪费了，而且还会污染周围的环境，给周围居民带来了麻烦。

虾头通常会被用在饲料的加工过程中，虾头经过粉碎、打浆、过滤分离后形成虾浆和虾壳，虾壳通过干燥后做甲壳素备用，而虾浆则和豆粕类植物饲料蛋白共同发酵并经过干燥、粉碎，最后包装成营养元素丰富且易被吸收的优质饲料。专利CN101926409A“一种利用虾头和植物饲料蛋白混合发酵的饲料添加剂及其加工方法”公开了虾头用作饲料加工的工艺，但是其发酵过程为封闭式发酵，需要定时通气，翻料等步骤，加工过程比较繁琐，且在虾头取浆的时候工序复杂需加入大量的水，不利于工业化生产，而且无形之中也增加了成品的生产成本。

普通的虾头加工工艺通常采用一次发酵法生产饲料，所以饲料的小肽含量、有机酸含量等不是很高，成品饲料的保存时间比较短，而且一次发酵生产法中的物料的水份比较高，不利于后续干燥工艺的进行。

发明内容

本发明的目的是提供一种利用虾头生产发酵饲料的方法，该方法能提高成品饲料中的营养物质的含量，优化饲料的品质，延长饲料的保存时间，而且还能节约加工工序，降低生产成本。

为了实现以上技术效果，本发明是通过如下步骤实现：

（1）虾浆的制备：把虾头通过挤压、分离成虾壳及半流质虾浆；

（2）一次发酵：将步骤（1）中得到的虾浆与饲料进行混合，同时加入复合发酵菌及辅料，采用开放式发酵的方式进行发酵，发酵结束后将物料干燥后排出；

（3）二次发酵：将步骤（2）中得到的一次发酵料与步骤（1）中得到的虾浆进行混合，同时加入复合发酵菌及辅料，采用开放式发酵的方式进行二次发酵，发酵结束后将物料干燥后排出；

（4）后处理：将步骤（3）中得到的物料经过粉碎后包装成成品。其中，将所述步骤（1）中得到的虾浆进行灭菌钝酶处理，即将虾浆通过加热使其温度升至90℃以上，并保持10分钟以上。

所述步骤（1）中得到的虾浆进行灭菌钝酶处理，即将虾浆通过加热使其温度升至90℃以上，并保持10分钟以上。

所述步骤（2）或步骤（3）中的固体复合发酵菌为乳酸菌、酵母菌、孢芽杆菌及黑曲酶中的一种或几种，其中发酵菌含量为1×10¹¹-1×10¹³cfu/g。

所述步骤（1）中得到的虾浆与饲料按照0.8-1.8：1的重量配比进行混合，同时加入混合料总量的0.1％-0.6％的复合发酵菌及0.5％-2.6％的辅料，采用开发式发酵方式进行发酵，发酵36-72小时后将物料送入干燥机中干燥，待物料含水量为17％-23％时排出。

所述一次发酵过程的发酵温度不高于60℃,且一次干燥物料温度不高于60℃。

所述步骤（3）中的虾浆的加入量为步骤（2）中的饲料加入量的0.8-1.2倍，所述复合发酵菌的加入量为步骤（2）中的复合发酵菌加入量的0.4-0.7倍，所述辅料的加入量为步骤（2）中的混合料总量的0.5％-2.6％，二次发酵30-60小时后送入干燥机中干燥，待物料含水量小于12％时排出。

所述二次发酵的发酵温度不高于60℃，且二次干燥物料温度不高于60℃。

所述辅料由淀粉、蛋白胨及蜜糖组成。

所述辅料中含有所述辅料中含有40wt％-46wt％的淀粉、40wt％-46wt％的蛋白胨及8wt％-20wt％的蜜糖。

所述开放式发酵处理中使用的容器为开口的发酵容器。

所述开口发酵容器的容积为0.5-5立方米。