[发明专利]香辣酱及香辣酱的制备方法

权利要求书

1.一种香辣酱的制备方法，其特征在于：香辣酱的制备方法包括以下步骤：

备料，将植物油、豆瓣酱、碘盐、味精粉、白糖备好待用，将花生米用植物油炸熟并打碎待用，将姜、蒜、洋葱切成碎末待用，将辣椒、白胡椒、良姜、山奈、茴香、花椒单独粉碎且单独装袋待用，将芝麻备好待用；

加热炒制锅，向加热的炒制锅内倒入植物油，油温加热至摄氏230度～250度；

油温达到后，倒入切好的洋葱炒制12分钟～15分钟；

洋葱炒制12分钟～15分钟后向锅内加入豆瓣酱继续翻炒，炒制3分钟～5分钟；

豆瓣酱炒制3分钟～5分钟后，向锅内加入姜、蒜继续翻炒，炒制8分钟～10分钟；

加入姜、蒜炒制8至10分钟后，向锅内加入打碎好的花生米炒制，炒制3分钟至5分钟；

加入花生米炒制3至5分钟后，向锅内加入粉碎好的辣椒继续炒制，炒制2分钟～3分钟；

加入辣椒炒制2分钟～3分钟后，依次向锅内加入预备好的白胡椒、良姜、山奈、茴香、花椒碎粉，芝麻继续炒制，炒制3分钟～5分钟；

再加入白糖炒制3分钟～5分钟；  

加入白糖炒制3分钟至5分钟后，再加入碘盐、味精粉炒制3分钟至5分钟；

加入碘盐炒制3分钟至5分钟后，香辣酱制备完成，冷却、计重、装袋。

2.如权利要求1所述的香辣酱的制备方法，其特征在于：上述香辣酱的制备方法中所用的植物油为胡麻油。

3.如权利要求1所述的香辣酱的制备方法，其特征在于：香辣酱的制备方法中所用的芝麻为白芝麻。

4.如权利要求1所述的香辣酱的制备方法，其特征在于：香辣酱的制备方法中所用的原料及原料的重量份为： 

植物油25000～40000份；

辣椒900～1500份；

豆瓣酱25000～30000份；

碘盐3500～4500份；

味精700～800份；

白糖900～1200份；

姜2000～3000份；

蒜3000～4000份；

洋葱1500～3000份；

花生米1500～3000份；

白胡椒90～150份；   

良姜90～150份；

山奈100～200份；

茴香100～200份；

花椒100～300份；

芝麻1000～2000份。

5.如权利要求1所述的香辣酱的制备方法中，其特征在于：香辣酱的制备方法中所用的原料及最佳的原料重量份为：

植物油30000份；

辣椒1000份；

豆瓣酱29000份；

碘盐4000份；

味精750份；

白糖1000份；

姜2500份；   

蒜3500份；

洋葱2000份；

花生米2000份；

白胡椒100份；

良姜100份；

山奈150份；

茴香150份；

花椒200份；

芝麻1500份。

6.一种香辣酱，其特征在于：香辣酱包括以下原料及原料的重量份为：

植物油25000～40000份；

辣椒900～1500份；

豆瓣酱25000～30000份；

碘盐3500～4500份；

味精700～800份；

白糖900～1200份；

姜2000～3000份；

蒜3000～4000份；

洋葱1500～3000份；

花生米1500～3000份；

白胡椒90～150份；   

良姜90～150份；

山奈100～200份；

茴香100～200份；

花椒100～300份；

芝麻1000～2000份。

7.如权利要求6所述的香辣酱，其特征在于：香辣酱的原料中的植物油为胡麻油。

8.如权利要求6所述的香辣酱，其特征在于：香辣酱的原料中的芝麻为白芝麻。