[发明专利]双酶酶解制备动物性蛋白胨的方法

权利要求书

1.双酶酶解制备动物性蛋白胨的方法，包括以下工艺步骤：

原料：以重量计

鲜牛骨85%~90%，动物组织及内脏10%~15%；

制备工艺：

（1）将鲜牛骨清洗至无血色，置于高压釜中，加入鲜牛骨重量2~3倍的水，在1.5~2.5Mpa下蒸煮6~10h，分离出骨胶液，冷却，去油；

（2）将动物组织及内脏清洗干净后绞碎，加入到上述骨胶液中，调PH=7.0~9.0，升温至40℃~60℃，先加入鲜牛骨、动物组织及内脏总重量3.5~1.5%的胰酶进行第一步水解，水解时间为2~3个小时；再加入鲜牛骨、动物组织及内脏总重量量的1~1.5%的复合蛋白酶进行水解，水解时间为1~2h；酶解结束后将酶解液升温至85~100℃，灭酶30~40分钟；灭活完成后降温至60~75℃，加活性炭或活性白陶土脱色，过滤，浓缩，干燥即得。

2.如权利要求1所述动物性蛋白胨的制备工艺，其特征在于：所述胰酶的酶活量为10~13万单位。

3.如权利要求1所述动物性蛋白胨的制备工艺，其特征在于：所述胰酶的制备工艺为：将新鲜、无杂质、无油的纯净猪胰脏或牛胰脏用绞肉机绞碎，加入胰脏重量6~8%的食用无水乙醇，用打浆机搅拌均匀，放置1~6h；加入胰脏重量1.5~2倍的清水搅拌均匀，置于温度在35~45℃的恒温房，每5h测酶活量，直至酶活量达到10~13万单位，便可使用。

4.如权利要求1、2或3所述任何一种动物性蛋白胨的制备工艺，其特征在于：所述过滤是先用板框压滤机过滤，然后用孔径为0.1um的微孔膜精滤。

5.如权利要求1、2或3所述任何一种动物性蛋白胨的制备工艺，其特征在于：所述干燥为真空干燥或喷雾干燥。