[发明专利]一种热狗棒的加工方法

权利要求书

1.一种热狗棒的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）将以下重量份数的原料，猪肉20～30份、鸡肉30～45份、鱼糜4～5份、食盐0.5～2份、味精0.5～1份，白糖4～7份，混合在一起并进行第一次搅拌至均匀，然后进行腌渍，得到腌渍后的馅料Ａ；

2）将重量份数为5～15份的大豆分离蛋白、0.1～0.2份的天然香辛料及15～20份的冰水加入步骤1）得到的腌渍后的馅料Ａ中，进行第二次搅拌，得到馅料Ｂ；

3）将步骤2）中得到的馅料Ｂ进行灌装，然后进行蒸煮，得到蒸煮后的热狗棒；

4）将重量份数为80～100份的热狗粉，50～60份的冰水混合在一起，并进行第三次搅拌至均匀，得到浆汁，然后将步骤3）得到的蒸煮后的热狗棒放入所述浆汁中进行挂浆，得到挂浆后的热狗棒；

5）将步骤4）得到的挂浆后的热狗棒放入油中进行油炸定型，即得到所述热狗棒。

2.根据权利要求1所述的热狗棒的加工方法，其特征在于：在步骤1）中，所述进行第一次搅拌的时间为5～10分钟，所述进行腌债的时间为12～24小时。

3.根据权利要求1所述的热狗棒的加工方法，其特征在于：在步骤2）中，所述第二次搅拌的工艺要求为，在真空条件下，搅拌10～15分钟。

4.根据权利要求1所述的热狗棒的加工方法，其特征在于：在步骤3）中，所述进行蒸煮的时间为12～18分钟。

5.根据权利要求1所述的热狗棒的加工方法，其特征在于：在步骤5）中，所述油炸定型的时间为2～3分钟。