[发明专利]一种活性冬虫夏草的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于中药饮片加工范畴，具体涉及一种新鲜冬虫夏草进行保存、清洁、制备活性冬虫夏草制剂的方法。

背景技术

冬虫夏草（Cordyceps sinensis（Berk.）Sacc），是麦角菌科真菌冬虫夏草寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座及幼虫尸体的复合体，是一种传统的名贵滋补中药材，有调节免疫系统功能、抗肿瘤、抗疲劳等多种功效。近年来，随着冬虫夏草的逐渐开发，人们对冬虫夏草的需求也在逐渐加大，各种冬虫夏草的加工品也相继面世。

冬虫夏草本身是一种生活在高原地带的虫草复合体，目前对于冬虫夏草的加工方式，最为传统的方式是将新鲜虫草挖出后，拨去虫草外皮，就直接进行晾晒。待食用时，简单的进行表面的去尘，就直接食用。因为虫草的价格昂贵，每天的食用量都比较有限，因此冬虫夏草本身的卫生问题，不会引起人们的足够重视。同时，传统的晾晒方式对于新鲜虫草各种成分的保留也是极其有限的。作为名贵的中药材来讲，是一种技术上的缺陷。

根据研究检测发现，冬虫夏草本身很容易带有各种菌类，并不易彻底消除，大部分的杀菌方式，都是采用放射性照射，这种方式，从一定程度上来讲，不能说没有任何的风险和危害。

因此，我们从技术安全角度出发，为了更大限度的将冬虫夏草体内的各种营养及功效成分保留下来，为人类的健康发挥更大的作用，我们研制了一种活性冬虫夏草的制备方法。用该方法加工后的冬虫夏草，具有新鲜虫草本身的所有特性，味道浓郁，颜色鲜亮，功效成分腺苷含量较高，都可达到0.03%以上。

发明内容

本发明的目的在于提供克服上述技术缺陷的一种活性冬虫夏草的制备方法，此方法能有效保留冬虫夏草体内的各种营养成分及功效成分。

为了实现本发明的目的，采用如下技术方案，包括如下步骤：

a.冬虫夏草的采挖及保存：采挖新鲜的冬虫夏草后，运送到加工基地，从采挖到加工基地所要时间不超过24小时，保存温度0～10℃；

其中所述冬虫夏草优选在海拔3500米以上的青海、西藏等地采挖。

b.a的冬虫夏草用吸湿性纸巾紧密包裹，放置40～120分钟，打开纸巾，拨掉冬虫夏草表面的泥层；

其中所述吸湿性纸巾采用柔软的、有一定厚度的纸巾，用吸湿性纸巾包裹冬虫夏草，可以除掉新鲜冬虫夏草表面的水分，同时也可以除掉其表面的一部分泥土。拨掉泥层时要注意只除掉冬虫夏草表面的泥土，而且尽可能地完全拨掉泥土，但不要拨掉或损伤冬虫夏草的表皮层。

c.拨掉泥层的冬虫夏草，在湿度60%～90%的环境中放置0.5～3小时，装袋，进行真空密封；

其中所述冬虫夏草装袋方式优选为单层单排的方式，所用袋子为各种材质的市售食品包装袋，优选为塑料材质的食品包装袋。

d.密封后的冬虫夏草置于高压灭菌器中，在压力300MPa～500MPa，0～20℃下，处理10～80分钟；

e.取出高压处理后的冬虫夏草在-30～-10℃下，预冷冻1～5小时，然后在真空度10～80Pa、温度-30～20℃下，真空冷冻干燥2～24小时；

f.将真空冷冻干燥后的冬虫夏草表面进行清洁，包装，即可制成成品。

其中所述清洁主要为除掉在冬虫夏草表面残留的泥土等杂质，可以使用软刷等不伤冬虫夏草内部及其表面层的工具。

在本发明的优选技术方案中，在步骤b～f的操作环境温度均低于20℃，操作环境优选为满足食品工业要求的环境条件。

本发明的制备方法，从原料至最终成品，都采用了低温控制，冬虫夏草不接触水进行清洁处理，最大限度地保留了冬虫夏草的活性。同时，本发明的制备方法中，新鲜虫草加工处理的整个操作在洁净环境中进行，并结合高压灭菌的方法，有效消除虫草本身带有的菌类，并有效防止操作过程中细菌的感染和繁殖。本发明的制备方法生产的冬虫夏草味道浓郁，颜色鲜亮，腺苷含量为0.03%～0.06%，远远高于我国药典中冬虫夏草腺苷含量大于0.01%的要求，而且在虫草产品中未检出霉菌、酵母菌、致病菌，保证应用安全。

具体实施方式

下述非限制性实施例可以使本领域的普通技术人员更全面地理解本发明，但不以任何方式限制本发明。

实施例1

a.在海拔3500米以上的青海高山区，采挖新鲜的冬虫夏草后，运送到加工基地，从采挖到加工基地，所用时间为10小时，保存温度为4℃；

b.a的冬虫夏草用吸湿性纸巾紧密包裹，放置40分钟，打开纸巾，轻轻拨掉冬虫夏草表面的泥层；