[发明专利]一种红茶的加工方法

权利要求书

1.一种红茶的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）挑选长椭园形或柳叶形茶树良种的一芽一叶初展或一芽二叶初展的嫩黄绿色鲜叶，按品种、批次均匀薄摊于竹制萎凋帘架上或萎凋机上，摊叶厚度1.5—2.0cm，温度20—25℃，空气湿度75—85%，在室内自然萎凋1.5—2h；

（2）将室内自然萎凋的鲜叶薄摊在室外的蔑垫上，厚度0.5—1cm，在阳光下进行日光萎凋，时间选在上午8:30—10:30，下午3:30—5:30，萎凋时间为35—50min，期间翻叶2—3次；

（3）将步骤（2）的萎凋叶移到室内竹制萎凋帘架上，摊叶厚度1.5—2.0cm，温度20—25℃，空气湿度75—85%，自然萎凋30—40min，期间翻叶1-2次；

（4）将步骤（3）的萎凋叶装入乌龙茶摇青机，装叶量为筒体2/3，摇青转速30r/min，时间20—30min；

（5）将步骤（4）的萎凋叶摊放在室内竹制萎凋帘架上，厚度为4—6cm，萎凋至叶质柔软、叶色暗绿、嫩茎折而不断、含水率55—60%、清香显露为适度；萎凋过程在5—5.5h，阴雨天可使用萎凋槽或萎凋机控温控湿控量适度萎凋；

（6）将步骤（5）的萎凋叶装至揉桶容量的7/10—8/10处，经空揉8—10min，贴叶揉4—5min，轻压揉4—5min，紧压揉4—5min，逐渐减压揉10—15min，至芽叶紧细成条，叶色油润无汗，叶面积的30—35%由暗绿转红；

（7）将揉捻叶解块后松散摊放于发酵盒内，覆盖干净的湿布，置于发酵室或发酵箱内在温度26—30℃、湿度93—98%下发酵3—4h，期间上下内外翻拌1—2次，至发酵叶茎、主脉完全红变，叶面呈桔红色，果香显露；

（8）将发酵后的叶进入微波干燥机，温度设置100—110℃，快速烘培2—3min，至茶叶含水率为8—10%，接着进入紫微光干燥机在温度80—90℃，干燥时间20—30min，至叶含水率5—6%，得初干红茶坯。

2.根据权利要求1所述的红茶的加工方法，其特征在于：继续进行以下步骤：

（1）柿叶提取物的制备：选用甜柿、大磨盘柿、艳果红柿树5—6月的嫩叶，经清洗、摊放、杀青、轻揉、干燥、微粉碎、60—70目过筛、微波浸提：在微波功率750—850w，水温55—65℃，固液比1：6—9的条件下浸提25—35min、55—65℃下微滤、35—45℃结晶浓缩、喷雾干燥即得柿叶提取物；

（2）取上述柿叶提取物配成以水为溶剂的饱和溶液，采用喷雾法，雾化到上述初干茶坯中，所述的饱和溶液和初干茶坯的重量份比为1:20—25，再微波干燥，温控110—110℃，烘培2—3min后进入紫微光干燥机提香，温控75—80℃，15—20min后进入自动包装机，即得强化营养红茶。