[发明专利]一种卤鸡

权利要求书

1.一种卤鸡，其特征在于，它的配方包括：

主料：柴鸡10只，重量为10000克；

香料：花椒100克、小茴香150克、八角100克、桂皮50克、丁香15个、白芷4片、三奈4片、草果6个、肉扣5个、白扣20个、良姜3块、香叶5片、当归4根、干人参4根；

调料：料酒500克、精盐350克、白酒50克、生抽1瓶、色拉油5000克、麦芽糖25克、卤汤50000克。

2.根据权利要求1所述的一种卤鸡，其特征在于，所述的卤汤配方为，原料：老母鸡5000克、猪骨5000克、猪腿骨5000克、清水50000克。

3.根据权利要求2所述的一种卤鸡，其特征在于，所述卤汤的制作步骤为，

1)先将老母鸡、猪排骨、腿骨洗干净后焯水洗净；

2)锅内加水，放入焯好水的原料，大火烧开后改小火熬制10个小时即可。

4.根据权利要求1所述的一种卤鸡，其特征在于，所述卤鸡的制作步骤为，

1)先将柴鸡宰杀后清洗干净；

2)锅内加水烧开，加入麦芽糖搅匀，放入白条鸡烫一下捞出晾干；

3)将色拉油倒入锅中，烧至八成，温度为190℃-210℃热下入柴鸡，炸至金黄色捞出；

4)将香料清洗一下，装入纱布兜内，做成料包；

5)将炸好的鸡子下入卤汤内加料包、精盐、白酒、料酒用大火烧开后换小火卤制一个小时，关火焖5个小时即可，捞出食用。