[发明专利]鲜桃糯米汽酒饮料的酿造方法

说明书

技术领域

 本发明涉及酿造技术领域，具体地说是—种鲜桃糯米汽酒饮料的酿造方法。

背景技术

 现在汽酒的酿造方法很多存在下列不足：

1、工序繁琐、复杂、实施难度大；

2、工序中需加温，对温度有严格限制和这样会增加很多的设备和控制仪器、仪表，占用空间大，投资费大；

3、由于人为加温到—定温度，破坏了水果中的有效成分，从而降低了汽酒中的营养效力；

4、需配用添加剂，破坏了植物果实作为—种绿色食品的天然性；

生产工艺中需增加—定的添加剂的辅助设备，加大了生产成本。

发明内容

本发明的目的是设计—种既保持鲜桃原有的有效成分，不需加任何添加剂，工序简单，操作方便，设备投资少，占地面积小的鲜桃酒的酿造方法。

一种鲜桃糯米汽酒饮料的酿造方法如下：

①选择原料：原料组份重量百分比为：

糯米      20—30

水        25—35

鲜桃      35—55

②先将糯米淘洗干净，水滤干，加温蒸成熟饭；

③蒸熟的糯米饭以0.5—2：100的比例加入酵母菌拌匀；

④在上述基础上按原料组份中水的重量百分比的比例加入干净水封存发酵；

⑤按组份中取出鲜桃全部打碎成桨糊状：

⑥经过10—30小时的发酵后，把步骤⑤中打碎鲜桃糊放入其容器中，充分搅拌均匀，封存25—70天；

⑦转缸过滤沉淀；

⑧分离出纯清的果酒液和干净水勾兑出所需的果酒浓度后装瓶罐二氧化碳气，密封；

⑨装箱入库待售，

⑩缸中沉淀物可返回再利用。

所述的酵母菌是现在人们常做糯米酒的酵母曲菌。

一种鲜桃糯米汽酒饮料的酿造方法的优点是：工序简单，操作方便，投资设备少，除蒸糯米外，全部在常温常压下进行；不需添加任何添加剂，保持了绿色食品的天然性；保持了鲜桃原有的有益成分，给饮料增添了新的元素，生产过程中无烟、无废水排放，对环境没有任何污染，真正做到零排放，产品可在常温常压下长期存放。

具体实施方式

实施例1

一种鲜桃糯米汽酒饮料的酿造方法如下：

①选择原料：原料组份重量为kg：

糯米 20 ； 水 25 ；鲜桃 55；

②先将糯米淘洗干净，水滤干，加温蒸成熟饭；

③蒸熟的糯米饭以0.5—2：100的比例加入酵母菌拌匀；

④在上述基础上按原料组份中水的重量百分比的比例加入干净水封存发酵；

⑤按组份中取出鲜桃全部打碎成桨糊状：

⑥经过10—30小时的发酵后，把步骤⑤中打碎鲜桃糊放入其容器中，充分搅拌均匀，封存25—70天；

⑦转缸过滤沉淀；

⑧分离出纯清的果酒液和干净水勾兑出所需的果酒浓度后装瓶罐二氧化碳气，密封；

⑨装箱入库待售，

⑩缸中沉淀物可返回再利用。

实施例2

一种鲜桃糯米汽酒饮料的酿造方法如下：

①选择原料：原料组份重量为kg：

糯米  25；  水  30； 鲜桃 50；

②先将糯米淘洗干净，水滤干，加温蒸成熟饭；

③蒸熟的糯米饭以0.5—2：100的比例加入酵母菌拌匀；

④在上述基础上按原料组份中水的重量百分比的比例加入干净水封存发酵；

⑤按组份中取出鲜桃全部打碎成桨糊状：

⑥经过10—30小时的发酵后，把步骤⑤中打碎鲜桃糊放入其容器中，充分搅拌均匀，封存25—70天；

⑦转缸过滤沉淀；

⑧分离出纯清的果酒液和干净水勾兑出所需的果酒浓度后装瓶罐二氧化碳气，密封；

⑨装箱入库待售，

⑩缸中沉淀物可返回再利用。

实施例3

一种鲜桃糯米汽酒饮料的酿造方法如下：

①选择原料：原料组份重量为kg：

糯米  30   水   35   鲜桃   35

②先将糯米淘洗干净，水滤干，加温蒸成熟饭；

③蒸熟的糯米饭以0.5—2：100的比例加入酵母菌拌匀；

④在上述基础上按原料组份中水的重量百分比的比例加入干净水封存发酵；

⑤按组份中取出鲜桃全部打碎成桨糊状：