[发明专利]一种莜麦保健蛋糕及其制备方法

权利要求书

1.一种莜麦保健蛋糕及其制备方法，其特征是由下列重量份数的原料制成：

 莜面25~35份、面粉30~50份、黄米面18~25份、大豆粉3~6份、豌豆粉3~8份、苦荞粉8~15份、鸡蛋120~160份、白糖120~150份、疏松剂1~3份，所述疏松剂是由碳酸氢铵、小苏打、柠檬酸按照10：20：9的重量比例混合而成；

制备方法包括以下步骤：

（1）将莜面、黄米面、大豆粉、豌豆粉、苦荞粉磨成60~80目的细粉；

（2）打蛋：将鸡蛋打入不锈钢锅内，与白糖一起放入打蛋机，高速搅打5~10分钟；

（3）制糊：将原料按比例称好并加入疏松剂混匀、过筛，然后缓缓加入低速搅打的蛋液中，直至搅匀；

（4）入模：在模内壁抹一层植物油，迅速将制得的糊倒入模内，并立即入炉烘烤；

（5） 烘烤：入炉温度为170~180℃ ，烘烤5~10分钟后，加温到200℃再烘烤7~10分钟；

（6）冷却：出炉后的热蛋糕进行1~2小时自然冷却后再进行包装。

2.根据权利要求1所述的一种莜麦保健蛋糕及其制备方法，其特征是在上述步骤（3）得到的糊中加入占所有原料重量0.5~1.5%的可可粉，将糊调成棕色。