[发明专利]一种椰子白酒酿制及其椰肉保鲜方法无效
| 申请号： | 201210368759.6 | 申请日： | 2012-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN103710200A | 公开（公告）日： | 2014-04-09 |
| 发明（设计）人： | 刑建国;高志英 | 申请（专利权）人： | 刑建国;高志英 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;A23L1/212 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100071 北京*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 椰子 白酒 酿制 及其 椰肉 保鲜 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种椰子白酒，其特征在于将椰汁、椰肉、经浸泡、发酵、蒸馏、陈酿而成白酒。
2.根据权利要求 1 所述的椰子白酒，其特征在于酿制方法是鲜椰肉用 3 ～ 6 倍软水浸泡 8 ～ 24 小时，加 1％～ 3％二氧化硫溶液和 1％～ 3％柠檬酸或酒石酸溶液清洗，破碎，调整成分采用酒石酸或柠檬酸调酸至 6 ～ 12g/L，PH 至 3.2 ～ 4，用糖调总糖至 130 ～ 280g/L 或加 0.5％～ 10％的食用酒精，加 0.15 ～ 0.3g/L ； 温发酵温度控制在 18 ～ 30℃，时间3 ～ 7 天，至酒精度为 7％～ 16％ VOL； 比重小于 1000g/L 时，分析残糖＜ 4g/L 分离 ； 后进行蒸馏，在酒罐中或橡木桶陈酿或 50℃保温 5 ～ 10 天老熟，加入鲜椰汁进行调配至酒精度为 16％～66％ VOL，在零下 15 ～ 20℃冷冻 7 ～ 15 天，趁冷过滤，回温灌装鲜椰壳中密封窖藏发酵即为成品、酒倒出后可取椰肉食用。
3.根据权利要求 2 所述的椰子白酒，其特征在于椰子肉干替代椰子鲜肉为原料。
4.根据权利要求 3 所述的椰子白酒，其特征在于椰子肉加杂粮为原料。
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