[发明专利]一种微生物食品抗氧化剂的生产方法

权利要求书

1.一种微生物食品抗氧化剂的生产方法，其特征在于，包括：

第一步：将沼泽红假单胞菌、葡萄酒饱汉逊酵母和保加利亚乳杆菌分别在各自的培养基上在25～35℃培养30～50小时，在2～6℃保存备用；

第二步：将第一步所得的沼泽红假单胞菌培养物、葡萄酒饱汉逊酵母培养物和保加利亚乳杆菌培养物分别接种到溶菌肉汤培养基中，在摇瓶内30～40℃培养8-12小时；

第三步：将灭菌后的发酵基料加入发酵罐中，将第二步所得的沼泽红假单胞菌培养物、葡萄酒饱汉逊酵母培养物和保加利亚乳杆菌培养物皆按0.1～1:100的重量比接种到所述发酵基料中，密闭发酵7-14天；

第四步：将第三步所得的发酵液离心，将所得液体灭菌；

第五步：将第四步所得的灭菌后的液体通入无菌空气进行曝气，即得到微生物食品抗氧化剂。

2.如权利要求1所述的微生物食品抗氧化剂的生产方法，其特征在于，所述第二步中，沼泽红假单胞菌培养物、葡萄酒饱汉逊酵母培养物和保加利亚乳杆菌培养物和溶菌肉汤培养基的重量比分别为0.5～2:100、1.0～5:100和0.5～4:100。

3.如权利要求1所述的微生物食品抗氧化剂的生产方法，其特征在于，所述第三步中，发酵罐用温度为120-125℃、压力为0.142-0.152Mpa的蒸汽灭菌20-35min。

4.如权利要求1所述的微生物食品抗氧化剂的生产方法，其特征在于，所述第三步中，发酵基料用巴氏消毒方法在70-80℃灭菌10-20min。

5.如权利要求1所述的微生物食品抗氧化剂的生产方法，其特征在于，所述第三步中，发酵基料由下述以重量百分比计的原料组成：苦荞麦壳粉0.01-1%、土豆0.1-2%、沙棘0.1-2%、蜂蜜1-4%、豆粕0.5-3%、麸皮2-5%和无菌水83-96.2%。

6.如权利要求1所述的微生物食品抗氧化剂的生产方法，其特征在于，所述第四步中，所得液体在85-95℃温度下灭菌30-60min。

7.如权利要求1所述的微生物食品抗氧化剂的生产方法，其特征在于，所述第五步中，所述曝气的通气量为1：0.2，曝气时间为8-12天。