[发明专利]一种高脂粉末油脂及其制备方法

权利要求书

1.一种高脂粉末油脂，其特征在于包含以下重量百分比的组分：食用油脂81-91%、食用乳化剂4-10%、二氧化硅和磷酸氢二钾共0.5-3%、动植物蛋白1-5%和淀粉糖3-10%；

所述食用乳化剂为下述物质或其中两种或两种以上的组合物：单，双甘油脂肪酸酯，双乙酰酒石酸单双甘油酯，硬脂酰乳酸钠，蔗糖脂肪酸酯，琥珀酸甘油脂肪酸酯，聚山梨酸酯，聚甘油脂肪酸酯，脂肪酸山梨醇酐酯，乳酸和脂肪酸甘油酯。

2.如权利要求1所述的高脂粉末油脂，其特征在于所述食用乳化剂采用下述重量配比：单，双甘油脂肪酸酯：双乙酰酒石酸单双甘油酯：硬脂酰乳酸钠：聚山梨酸酯：乳酸和脂肪酸甘油酯=5:3:4:1:2。

3.如权利要求1所述的高脂粉末油脂，其特征在于所述食用乳化剂采用下述重量配比：单，双甘油脂肪酸酯：双乙酰酒石酸单双甘油酯：蔗糖脂肪酸酯：琥珀酸甘油脂肪酸酯：聚甘油脂肪酸酯：脂肪酸山梨醇酐酯=5:2:3:3:1:1。

4.一种权利要求1所述高脂粉末油脂的制备方法，由下述步骤组成：

（1）将各原料按比例称量，将水升温至70℃以上，将称量好的磷酸氢二钾和动植物蛋白投入热水中搅拌溶解，然后加入淀粉糖搅拌均匀，制备成水相备用；

（2）将油脂加热到70℃以上，然后加入乳化剂使其溶解在油脂中，制备成油相备用；

（3）将水相和油相混合并搅拌均匀，定容至固形物质量含量为60%-70%，保持溶液温度高于60℃；

（4）定容后的溶液经过剪切预乳化，然后再经过脱气处理，在15-25MPa条件下过一次均质，最后再经过高压均质机打入喷雾塔内，进行喷雾干燥；

（5）喷雾干燥后的产品进行造粒，造粒时还加二氧化硅；

（6）造粒后过10-40目筛后包装。

5.如权利要求4所述的高脂粉末油脂的制备方法，其特征在于：所述喷雾干燥过程为：喷雾前溶液温度为60-65℃，进风温度为120-200℃，出风温度为60-95℃，喷雾过程中反吹风温度为20-50℃。

6.如权利要求4或5所述的高脂粉末油脂的制备方法，其特征在于：所述造粒是用流化床造粒，流化床的加热温度为30-50℃，除湿温度小于等于35℃。