[发明专利]一种果葡糖浆的制备方法

权利要求书

1.一种果葡糖浆的制备方法，包括：

(1)将淀粉配制成淀粉乳；

(2)向淀粉乳中加入α-淀粉酶，将得到的混合物升温至102-110℃进行喷射液化，然后进行水解反应，反应完成后经闪蒸处理得到温度为58-62℃的液化液，同时收集闪蒸蒸汽余热；

(3)向液化液中加入葡萄糖糖化酶进行糖化反应，将糖化后的物料依次经过有机膜过滤、一次离子交换和一次蒸发浓缩，得到折光率为38-45％的反应液；所述一次蒸发浓缩的热量由所述闪蒸蒸汽余热提供；

(4)将步骤(3)得到的反应液利用葡萄糖异构酶异构化，使部分葡萄糖转换为果糖，然后依次进行二次离子交换、脱色、MVR蒸发浓缩得到F42果葡糖浆。

2.根据权利要求1所述的果葡糖浆的制备方法，其特征在于，所述闪蒸处理在闪蒸罐中进行，闪蒸罐内的真空度小于等于0.02MPa。

3.根据权利要求1所述的果葡糖浆的制备方法，其特征在于，所述有机膜为聚砜有机膜、聚酰亚胺有机膜、聚偏氟乙烯有机膜、聚乙烯有机膜、聚丙烯有机膜或聚四氟乙烯有机膜。

4.根据权利要求3所述的果葡糖浆的制备方法，其特征在于，所述有机膜的过滤压力为10-30bar，过滤流量为3-20L/m²·h。

5.根据权利要求1所述的果葡糖浆的制备方法，其特征在于，所述一次离子交换和二次离子交换均采用阳-阴-阳-阴两级离子交换树脂组，所述的阳离子交换树脂、阴离子交换树脂均为大孔型苯乙烯系均粒树脂，平均粒度为0.7-0.9mm，阳离子交换树脂、阴离子交换树脂的体积比为1：1.1-1.4。

6.根据权利要求1所述的果葡糖浆的制备方法，其特征在于，所述脱色过程采用固定式颗粒炭柱脱色，其中颗粒炭为果壳炭，平均粒度为0.6-1.2mm，碘值＞900mg/g，比表面积大≥1000m²/g，强度＞88％，容重0.45-0.55g/cm³，苯吸附率≥450mg/g。

7.根据权利要求1所述的果葡糖浆的制备方法，其特征在于，所述MVR蒸发温度为70-85℃。

8.根据权利要求1所述的果葡糖浆的制备方法，其特征在于，还包括如下步骤：

(1)将制备得到的F42果葡糖浆经色谱分离得到F90果葡糖浆；

(2)将制备得到的F42果葡糖浆与F90果葡糖浆进行勾兑、除盐，最后利用SD331树脂进行二次脱色、除味后得到pH值为4-5的料液，将该料液蒸发浓缩得到F55果葡糖浆；

所述的SD331树脂为带有强酸基团的苯乙烯系大孔吸附树脂，其体积交换容量≥0.80mmol/ml，孔径≥3.5nm。

9.根据权利要求1所述的果葡糖浆的制备方法，其特征在于，按照淀粉乳的干物质计，所述α-淀粉酶的加入量为0.1-0.5kg/t。

10.根据权利要求1所述的果葡糖浆的制备方法，其特征在于，按照液化液的干物质计，所述葡萄糖糖化酶的加入量为0.30-0.50kg/t，糖化温度为58-62℃，糖化反应至料液的DX值达到95％以上糖化反应结束。