[发明专利]一种用五种黑色杂粮制作白酒的方法

权利要求书

1.一种用五种黑色杂粮制作白酒的方法，其特征在于，制作白酒所用原料及其重量份配比为：黑玉米1-10份，黑小麦1-6份，黑豆0.5-1份，黑糯米1-6份，高粱1-7份；

具体制作步骤为：

1）、浸泡：将所有原料按比例称量好，粉碎，混合均匀，以原料总重量2-4倍的水将原料浸泡；

2）、生料液态发酵：按每100kg原料总重量添加0.4-1kg生料酒曲的比例，在浸泡好的生料中添加生料酒曲，充分搅拌均匀，在25-35℃条件下，发酵20天-60天；

3）、蒸馏：发酵好的原料经蒸馏后得原浆酒；

4）、第二次熟料发酵：按黑玉米1-10份，黑小麦1-6份，黑豆0.5-1份，黑糯米1-6份，高粱1-7份，称量各种原料，粉碎后，将原料混合均匀后蒸熟，以原料总重量2-5倍的原浆酒将熟料浸泡，常温下发酵1周时间；

5）、压榨：将发酵好的混合料进行压榨，得成品酒。

2.如权利要求1所述的用五种黑色杂粮制作白酒的方法，其特征在于，制作白酒所用原料及其重量份配比为：黑玉米1-5份，黑小麦1-3份，黑豆0.5-0.8份，黑糯米1-3份，高粱1-4份；

浸泡用水的量为原料总重量的2-3倍；

生料液态发酵用生料酒曲的比例为每100kg原料总重量添加0.4-0.7kg生料酒曲；

第二次熟料发酵中，熟料原料重量比为：黑玉米1-5份，黑小麦1-3份，黑豆0.5-0.8份，黑糯米1-3份，高粱1-4份；

第二次熟料发酵中，原浆酒的用量为原料总重量的2-4倍。

3.如权利要求1所述的用五种黑色杂粮制作白酒的方法，其特征在于，制作白酒所用原料及其重量份配比为：黑玉米5-10份，黑小麦3-6份，黑豆0.8-1份，黑糯米3-6份，高粱4-7份；

浸泡用水的量为原料总重量的3-4倍；

生料液态发酵用生料酒曲的比例为每100kg原料总重量添加0.7-1kg生料酒曲；

第二次熟料发酵中，熟料原料重量比为：黑玉米5-10份，黑小麦3-6份，黑豆0.8-1份，黑糯米3-6份，高粱4-7份；

第二次熟料发酵中，原浆酒的用量为原料总重量的4-5倍。

4.如权利要求1所述的用五种黑色杂粮制作白酒的方法，其特征在于，制作白酒所用原料及其重量份配比为：黑玉米6份，黑小麦4份，黑豆1份，黑糯米4份，高粱5份；

浸泡用水的量为原料总重量的2.5倍；

生料液态发酵用生料酒曲的比例为每100kg原料总重量添加0.7kg生料酒曲；

第二次熟料发酵中，熟料原料重量比为：黑玉米6份，黑小麦4份，黑豆1份，黑糯米4份，高粱5份；

第二次熟料发酵中，原浆酒的用量为原料总重量的3倍。