[发明专利]一种红烧鲤鱼的制作方法

说明书

技术领域

    本发明涉及一种红烧鲤鱼的制作方法，属于食品加工领域。

技术背景

鲤鱼以营养丰富、肉感鲜嫩而备受人们青睐。而红烧鲤鱼以其美味、滋补尤为人们所接受。但目前的红烧鲤鱼的制作方法，制作出的鲤鱼味道不能完全进入到鱼肉中，口感欠佳。

发明内容

本发明的目的是提供一种红烧鲤鱼的制作方法，能够使红烧鲤鱼在烧制的过程中完全进味，使其味道更佳。

为了达到上述目的，本发明提供以下技术方案：本红烧鲤鱼的制作方法，包括如下步骤：

1）选料：挑选重约1～2千克活鲤鱼，进行刮磷、去内脏，并冲洗干净；

2）切割：用到在鱼身上滑一排长口；

3）底料配置：取白糖5～10克、红酒20～30克、蒜瓣5～10克，生姜5～15克，八角5～15克；

4）底料蒸煮：将步骤（3）中的材料放入装有油的锅中，翻炒底料；

5）烧制：将步骤（2）中的鲤鱼放入锅中，翻炒2～5分钟，加入20～30克的水；

6）闷制：盖上锅盖进行闷制，闷制时间为30～40分钟。

本发明的有益效果是：制作出的红烧鲤鱼步骤简单，成本低，味道鲜美。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步的说明，实施例仅为解释性的，决不意味着它以任何方式限制本发明的范围。

实施例1

本实施例提供的红烧鲤鱼制作方法，包括如下步骤：

1）选料：挑选重约1千克活鲤鱼，进行刮磷、去内脏，并冲洗干净；

2）切割：用到在鱼身上滑一排长口；

3）底料配置：取白糖5克、红酒20克、蒜瓣5克，生姜5克，八角5克；

4）底料蒸煮：将步骤（3）中的材料放入装有油的锅中，翻炒底料；

5）烧制：将步骤（2）中的鲤鱼放入锅中，翻炒2分钟，加入20克的水。

6）闷制：盖上锅盖进行闷制，闷制时间为30分钟。

实施例2

本实施例提供的红烧鲤鱼的制作方法，包括如下步骤：

1）选料：挑选重约1.5千克活鲤鱼，进行刮磷、去内脏，并冲洗干净；

2）切割：用到在鱼身上滑一排长口；

3）底料配置：取白糖5.5克、红酒25克、蒜瓣5.5克，生姜10克，八角10克；

4）底料蒸煮：将步骤（3）中的材料放入装有油的锅中，翻炒底料；

5）烧制：将步骤（2）中的鲤鱼放入锅中，翻炒3.5分钟，加入25克的水。

6）闷制：盖上锅盖进行闷制，闷制时间为35分钟；

实施例3

本实施例提供的一种红烧鲤鱼的制作方法，包括如下步骤：

1）选料：挑选重约2千克活鲤鱼，进行刮磷、去内脏，并冲洗干净；

2）切割：用到在鱼身上滑一排长口；

3）底料配置：取白糖10克、红酒30克、蒜瓣10克，生姜15克，八角15克；

4）底料蒸煮：将步骤（3）中的材料放入装有油的锅中，翻炒底料；

5）烧制：将步骤（2）中的鲤鱼放入锅中，翻炒5分钟，加入30克的水。

6）闷制：盖上锅盖进行闷制，闷制时间为40分钟。